Moules Au Pastis Et Fenouil – Guide Pédagogique Singapour Ce2 2013 Relatif
Les moules, on les aime vraiment bien nature, sans rien de rien, ni oignon ni vin blanc, cuites dans leur jus. Mais bon, de temps en temps, une petite expérimentation, c'est plutôt sympa, non? Là, c'est un pastis, un vrai de vrai, comme autrefois, qui nous a inspiré. Et en plus, le fenouil breton est en pleine saison. Le fenouil breton? Mais oui, comme beaucoup de nos légumes il est originaire des pays méditerranéens où il pousse en hiver. Notre été breton lui offre tout ce dont il a besoin: de la douceur, un peu de soleil et de l'eau. Le fenouil breton vient donc à la suite de la saison du fenouil italien, pour notre plus grand plaisir. Le goût anisé du fenouil, renforcé par une lampée de pastis, apportera à nos moules un côté estival très sympa! La recette Imprimer L'idée de la semaine Moules au pastis et au fenouil Une recette estivale Préparation 10 min Cuisson 25 min Portions 4 personnes 3 kg moules 1 fenouil 2 tomates 1 oignon de Roscoff si possible 2 gousse d'ail 20 g beurre 3 cuillères à soupe pastis à doser selon votre goût Pelez et coupez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans un peu de beurre dans un grand faitout.
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Moules Au Pastis Et Fenouil 2020
Pour 2 personnes 1, 5 kg de moules de bouchot 1 fenouil 1 cs de graines de fenouil 1 bouteille de pastis 1 dl de vin blanc 1 dl de crème Huile d'olive Nettoyer les moules sous l'eau froide, retirer leurs filaments. Jeter les moules cassées ainsi que celles qui restent ouvertes même après une légère pression des doigts. Emincer le fenouil, puis le détailler en petits cubes. Les faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive avec les graines de fenouil. Lorsque les cubes de fenouil sont al dente, ajouter le vin blanc, puis les moules. Couvrir la cocotte et laisser cuire 3 à 4 min à feu vif, le temps que les moules s'ouvrent. En fin de cuisson, ajouter 1/2 dl de pastis et la crème. Mélanger et servir immédiatement dans des assiettes creuses. Déguster ces moules avec des toasts frottés à l'ail.
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Versez la crème et saupoudrez d'aneth haché. Couvrez encore 1 minute et secouez bien la casserole. Poivrez et servez tout de suite dans des assiettes creuses en arrosant généreusement avec le jus de cuisson. Vous pouvez remplacer le pastis par tout autre alcool comme de l'Ouzo par exemple. Cette recette conviendra mieux en entrée qu'en plat. En effet, l'anis peut parfois vite lasser donc il vaut mieux s'en repaître en petites quantités. Published by les paniers du terroir - dans Le fenouil
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Mets les moules dans de l'eau froide, rince-les bien, jette les moules qui ne sont plus parfaitement fermées, déverse et garde dans un récipient. Coupe le fenouil en cubes, l'oignon en tranches et râpe l'ail, mélange le tout avec l'huile d'olive et les herbes avec les moules dans le récipient. Mets la moitié dans le plat à cuire, ajoute la moitié du bouillon et 1 bonne cuiller de pastis. Fais revenir pendant 10 min à 200°, remue-les au milieu. Entre temps, tu mélanges tous les ingrédients pour la sauce de moules. Tu verses les moules dans un plat, tu y nappes la sauce crème curry et un peu de ciboulette ciselée, tu répètes pour la prochaine portion.
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Préparation: 20 min / cuisson: 30 min moules en papillotes Votre marché pour 4 personnes: 2 litres de moules; 2 bulbes de fenouil; 1 citron non traité; 4 branches de thym; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin. On y va: préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les moules et les gratter avec une petite brosse si besoin. Peler et dégermer les gousses d'ail. Laver les fenouils et les émincer finement. Les faire dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser mitonner 15-20 minutes pour les attendrir. Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune un demi-litre de moule, quelques rondelles fines de citron, une branche de thym, une demi-gousse d'ail juste écrasée et un peu de fenouil cuit. Refermer les moules en papillotes le plus hermétiquement possible. Les cuire au four 5 à 8 minutes à 200°C (selon le calibre des moules). Servir les moules en papillotes accompagnées des fenouils sautés restants et si vous avez des enfants à table, n'oubliez pas les frites!
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