Jacket Potatoes Au Saumon Fumé – Recette Saumon - Direction Départementale Des Territoires (Ddt) - Ain - Annuaire | Service-Public.Fr

Sun, 07 Jul 2024 10:49:26 +0000
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Ce piment très doux a été ramené du Mexique par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb et planté à Espelette en 1650. D'abord utilisé en médecine, il est très vite utilisé par les basques pour les jambons et les charcuteries. Il remplace le poivre dans tous vos plats et amène le soleil du pays basque dans votre assiette. Ingrédients: 250g de saumon « le martin gourmet »: les débris de découpe de votre filet. 250g de pommes de terre à purée 1 oignon, 1 gousse d'ail, une botte de persil, 2 œufs frais. Le piment d'Espelette peut être remplacé par du poivre noir (1/2 cuillère à café pour 250g). Baur au lac saumon fumée. Ne pas mettre de sel, le saumon est salé. Préparation: hacher l'oignon, l'ail et le persil. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir avec les débris de saumon tout en les déchiquetant à l'aide d'une fourchette en très fins filaments. Faire cuire les pommes de terre, les réduire en purée et les incorporer aux débris de saumon cuits. A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles de la taille d'une noix et les passer à la friture au fur et à mesure.

Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées. Se sert à l'apéritif, ou avec une salade.

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