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Le savoir faire agricole au service de produits du terroir LE FROMAGE DE ROCROI - Fromage recommandé par la méthode Dukan Le fromage de Rocroi, vous connaissez? Oui certainement, vous en avez entendu parler... Vous en avez même acheté, il y a longtemps sur le marché de Charleville quand il se tenait place Ducale. Il y a eu aussi, les foires au fromage qui attiraient les foules sur la place d'Armes à Rocroi avec son concours du plus gros mangeur de fromage que l'on encourageait, qu'on admirait mais qui, parfois nous écoeurait... Et puis le dernier fabriquant de Taillette a dû cesser sa fabrication... Specialitees ardennaises de la Ferme de la Harnoterie. Voilà, plus de fromage de Rocroi, fini ce petit carré à la croûte orange, à la pâte translucide, plus odorant que fort au goût... Fabrication du Fromage de Rocroi: Avec 100 litres de lait, Stéphanie fabrique 39 fromages de Rocroi pesant chacun 250 grammes. Après avoir procédé à l'écrémage ce matin, à l'aide d'un chauffe-lait, la fermière fait remonter la température aux 32° nécessaires. Elle travaille le lait tout de suite dès son arrivée et il ne restera que une heure maximum dans la cuve.

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Le rocroi - Guide Gastronomie & Vacances Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Ardennes Visite virtuelle Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Le rocroi est un fromage originaire de la ville du même nom, dans les Ardennes. Il s'agit d'un fromage au lait de vache, à la pâte molle et à la croûte naturelle. En général, il est de forme carrée et mesure environ 12 cm de côté et 2, 5 cm d'épaisseur. Sa croûte brune est parsemée de tâches de ferment du rouge et de moisissures bleues. Léger, le rocroi est un fromage qui est composé de moins de 10% de matière grasse, car il est fait à partir de lait caillé écrémé et pressuré. Fromage rocroi ou le trouver et. Fabriqué depuis le XVII e siècle dans les Ardennes, le rocroi bénéficie d'une production restreinte qui en fait un produit rare mais très recherché. Vous connaissez Le rocroi? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier Sites touristiques Villes & villages Balades Activités de loisirs Restaurants Hôtels Chambres d'hôtes Locations de vacances Campings Voitures de location Aéroports Articles connexes Le rocroi Destination Un hôtel Une location de vacances Une chambre d'hôtes Un camping Une activité de loisirs Un restaurant Une voiture de location Un billet d'avion

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Les rocroi n'étaient pas pour autant affinés jusqu'à leur terme à la ferme. Des commerçants venant de Charleville-Mézières les achetaient et les affinaient dans des caves pour les revendre en ville [ 3]. Puis progressivement, dans les années 1950, les paysans ont préféré écouler la totalité de leur lait auprès de la coopérative [ 4]. Le nombre de producteurs fermiers de rocroi est désormais très restreint [ 5]. Références Sources Catherine Poncelet, « Rocroi et son fromage », Terres ardennaises, n o 12, ‎ octobre 1985, p. 9-10 (ISSN 0758-3028). Conseil national des arts culinaires, Champagne Ardenne: produits du terroir et recettes traditionnelles, Paris, Albin Michel/CNAC, coll. « L'inventaire du patrimoine culinaire de la France », 2000, 255 p. (ISBN 2-226-11516-1), p. 138-140. Fromage rocroi ou le trouver un bon gite. Jean Froc, Balade au pays des fromages: les traditions fromagères en France, Éditions Quæ, 2007, 239 p. ( lire en ligne).

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ACHETER DU FROMAGE DE ROCROI DANS LES ARDENNES Nous produisons et commercialisons ce fromage fermier à o% de matière grasse, véritable produit du terroir, dans notre magasin fermier LE PETIT PAYSAN de Beaumont en Argonne proche de Mouzon, dans les Ardennes. Il est également possible de nous commander le fromage de Rocroi pour expédition. Nous commercialisons le Fromage de Rocroi au tarif de 14, 50 euros/kg Pour passer commande appelez stéphanie: 06. 76. 29. 84. 18 UN FROMAGE POUR LE REGIME (Méthode Dukan) Afin de ne pas choisir entre régime et fromage, il convient de choisir le bon Fromage! Le Rocroi : ce fromage ardennais est le plus léger de France ! - Histoires ardennaises. Le Rocroi est un fromage conseillé pour les différentes phases de la Méthode Dukan. ON PARLE DU FROMAGE DE ROCROI DANS LA PRESSE et SUR INTERNET RECETTE DE CUISINE A BASE DE FROMAGE DE ROCROI La TARTIFLETTE au ROCROI - Fromage recommandé par la méthode Dukan sur notre page consacrée aux: recettes fermières ardennaises

Rocroi est une appellation désignant un fromage français au lait de vache originaire du plateau de Rocroi dans le département des Ardennes en France. L'appellation « Rocroi » n'est pas protégée. Présentation [ modifier | modifier le code] C'est un fromage de lait de vache écrémé, à pâte molle et à croûte lavée. Il est de forme généralement carrée, d'environ 12 cm de côté et 2, 5 cm d'épaisseur, pour un poids de 180 à 200 grammes [ 1]. La croûte est brune, lavée, avec des taches de ferment du rouge et de moisissures bleuâtres [ 2]. Obtenu à partir de lait caillé pressuré, il contient moins de 10% de matières grasses car il est transformé à partir de lait écrémé [ 1]. Historique [ modifier | modifier le code] Son existence est attestée au XVIII e siècle: elle justifie des dotations supplémentaires de sel, à une époque où le commerce de ce sel est très contrôlé. Fromage rocroi ou le trouver de la. Au XX e siècle, dans l'entre-deux-guerres, on trouvait assez souvent ces fromages séchant au-dessus des cuisinières dans les fermes du plateau de Rocroi.

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