Le Gâteau De Foies De Volaille De Joseph Viola - Le Parisien — Donne Maison Bretagne Des

Mon, 08 Jul 2024 06:17:00 +0000
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Un lieu accueillant en toute simplicité. Pour réserver: 04 78 28 16 94. La Mère Jean Situé à deux pas de la Place Bellecour, rue des Marronniers dans le 2e arrondissement de Lyon, le restaurant La Mère Jean est un lieu où l'ambiance, la cuisine, le décor… Tout est authentique! Chez la Mère Jean, les recettes sont simples et sans chichi. Vous pouvez y déguster le fameux gâteau de foie de volaille, les rognons, la tarte à la praline… sans oublier l'incontournable quenelle de brochet, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Comme beaucoup de bouchons lyonnais, le restaurant est petit, pensez donc à réserver au 04 78 37 81 27. Vous l'aurez compris, un véritable bouchon lyonnais est un lieu à la fois chaleureux, authentique, conviviale et familiale. Dans un bouchon à Lyon, on sait ce que recevoir veut dire. Le patron vous accueille en toute simplicité pour déguster une cuisine traditionnelle avec des produits frais " à la bonne franquette ". Peut-on se rendre dans un autre type de restaurant à Lyon?

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Note: 3, 78 / 5. Votes: 9 Loading... Personnes: 4-6 Temps: 1 h Difficulté: Facile Ingrédients 200 g de foie de volaille 3 œufs moyens 150 g de mie de pain (du pain rassis ou pain de mie) 250 ml de lait entier 1 gousse d'ail 1 échalote Persil frais Sel et poivre Beurre (pour les moules) Farine (pur les moules) Pour la sauce tomate: 400 g de tomates en conserve 1 oignon Huile d'olive Élaboration Dans un bol, mouiller la mie de pain avec le lait et laisser tremper un petit moment. Laver le persil et bien le sécher dans un linge. Défeuiller et hacher finement. Éplucher la gousse d'ail et la couper en quelques morceaux. Peler l'échalote et la ciseler le plus finement possible. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un hachoir, mixer le foie de volaille avec les jaunes d'œuf et l'ail, jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte liquide. Saler et poivrer selon votre goût. Égoutter la mie de pain et l'ajouter à la préparation de foie. Mixer à nouveau. Transférer la pâte dans un bol et incorporer l'échalote et du persil haché selon votre goût (moi je mets 2 cuillerées à soupe).

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Même incompréhension quand j'ai repris l'institution locale qu'est Daniel et Denise, alors que je venais de décrocher un titre de meilleur ouvrier de France. Les bouchons, cousins lyonnais des bistrots parisiens, méritent autant de considération que les tables dites gastronomiques. On y fait vivre un patrimoine culinaire mondialement réputé. Je pense à notre saucisson, aux incontournables quenelles ou au pâté en croûte. Ce dernier a même son championnat du monde, que nous avons remporté en 2009. Aujourd'hui, on le retrouve sur des tables étoilées. C'est la preuve que la frontière entre cuisines populaire et gastronomique est plus ténue qu'on l'a longtemps pensé. Sans doute est-ce aussi dû à la qualité grandissante de nos restaurants. Les chefs de ces tables ont d'ailleurs mis en place, en 2012, le label Les Bouchons lyonnais pour se distinguer des pièges à touristes qui pullulent. Il regroupe 28 établissements, identifiables par une plaque. Le gâteau de foies de volaille est un plat typique des bouchons.

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Le moins que l'on puisse dire, c'est que la cuisine qui est proposée dans les bouchons lyonnais ne laissera personne indifférent! Il est vrai qu'avec des plats typiques qui font toute la différence, certains grands gourmands adorent se rendre dans cette grande ville française pour déguster des plats typiques venus de Lyon… Néanmoins, si vous n'appréciez pas certains plats comme le fameux boudin aux pommes, alors il vous faudra peut être vous rendre dans un autre restaurant de la ville. On pourrait par ailleurs penser que seuls des bouchons sont disponibles dans cette ville, mais la réalité est bien différente: vous retrouverez bien d'autres restaurants dans la ville de Lyon qui ne sont pas considérés comme des bouchons. Certains d'entre eux pourront néanmoins proposer des plats typiques, mais ce n'est pas toujours le cas. En vous rendant sur ce site web où vous trouverez les meilleurs restaurants dans la ville de Lyon, vous serez en mesure de constater que le choix ne manque pas dans cette ville.

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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!

Qu'il soit rouge, blanc ou rosé, il est toujours issu de cru de grande qualité. Cet univers unique des petits restaurants lyonnais rappelle les cuisinières de la bourgeoisie surnommées les " mères lyonnaises " au 18e siècle. Ces femmes de caractère proposaient une cuisine simple mais réalisée avec des produits frais de très grandes qualités. Eugénie Brazier est la plus célèbre des mères lyonnaises. C'est elle qui fit l'apprentissage de l'un des plus célèbres chefs cuisiniers dans le monde, Paul Bocuse. Origine des bouchons lyonnais Grand symbole de la cuisine lyonnaise, les bouchons sont issus de la tradition des mâchons instaurée par les canuts, ouvriers tisserands de la soie. À l'origine, le terme désigne un lieu où l'on peut " mâchonner ". Au 19e siècle, les canuts qui commençaient tôt leur journée, prenaient un en-cas entre 9 h 00 et 10 h 00 composé de restes de la veille, appelés les " mâchons ". Ces repas étaient partagés entre hommes et étaient souvent le prétexte pour parler affaires dans le milieu de la soie.

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