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Recette Rouille Soupe du Pecheur Préambule: La sauce rouille est une préparation montée comme une mayonnaise agrémentée de concentré de tomate et d'ail, et aromatisée au piment d'Espelette et de safran. Vous apprécierez cette sauce relevée et colorée et pourrez la déguster avec de nombreux plats de la mer. Préparation: 15 min Cuisson: 0 min Total: 15 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeuf 3 cac de moutarde 4 gousses d'ail Huile d'olive 1 cac de concentré de tomate 1 pincée de piment d'Espelette 1 pincée de safran Sel Poivre Préparation de la recette Rouille Soupe du Pecheur étape par étape: 1. Dans un petit saladier, mettez les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre et fouettez énergiquement le tout. Recette rouille du pêcheur avec pomme de terre state park. 2. Versez un filet d'huile en continu tout en continuant à battre, de façon à ce que votre sauce épaississe progressivement, le principe est le même que pour monter la mayonnaise. 3. Incorporez délicatement le concentré de tomate, saupoudrez avec le piment d'Espelette et le safran, ajoutez l'ail préalablement pressé et remuez avec précaution pour ne pas faire retomber la sauce.

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2 h 15 Facile Rouille de seiches "pêcheur" 0 commentaire 2 kg de seiches 2 kg de pommes de terre 1 gros oignon émincé 2 têtes d'ail 100 g de petit salé coupé en dés 2 c. à soupe de concentré de tomates 2 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de farine 1 petit verre de cognac 1/2 l de vin blanc 1 l d'eau thym piment de Cayenne 1 gros bol d'aïoli (faite avec 1 jaune d'œuf, un peu de moutarde, de l'ail, du sel et du poivre et battue à l'huile) sel, poivre 1. Nettoyez les seiches, coupez-les en dés et faîtes-les revenir dans une cocotte avec l'huile. 2. Lorsque le tout est doré, ajoutez l'oignon émincé et le petit salé coupé en dés. Faîtes à nouveau revenir doucement le tout et, à ce moment-là, flambez la préparation avec le petit verre de cognac. Recette rouille du pêcheur avec pommes de terre farcies. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3. Immédiatement, ajoutez le concentré de tomates et saupoudrez le tout de farine, remuez, ajoutez le vin blanc, l'eau, salez, poivrez et ajoutez le thym et le piment de Cayenne. 4. Faîtes cuire à feu doux pendant 1 heure environ.

- Retirez les graines de la tomate et réduisez-la en purée. - Dans un petit mortier, pilez la mie de pain et ajoutez l'ail et le jaune d'œuf, le safran et le paprika. Rouille de seiches "pêcheur" | Recette de cuisine 70323. - Salez et poivrez le mélange. - Ajoutez peu à peu l'huile d'olive, en mélangeant de manière active pour que la sauce monte. - Lorsque toute l'huile est ajoutée et que la sauce a pris la texture d'une mayonnaise, ajoutez la purée de tomate et le fumet de poisson. Le plus: Si vous souhaitez une rouille un peu plus relevée, remplacez le paprika par du piment doux!