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Fri, 05 Jul 2024 10:30:17 +0000
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Regardez Ceviche de Lieu jaune - Les recettes de François-Régis Gaudry en ligne sur EazyLife Vous connaissez sûrement cette préparation d'origine péruvienne. Pour faire court, c'est un tartare de poisson qu'on faire "cuire" de façon express dans une marinade acide à base de citron vert, d'oignon, d'herbes fraîches. Et il y a une recette que j'ai toujours adorée, c'est la recette très personnelle du super chef colombien Juan Arbelaez, que l'on trouve dans son dernier livre. RECETTE TOP CHRONO : CEVICHE DE LIEU NOIR À LA MANGUE. avec une marinade très punchy, très aromatique à base de citronnelle, de gingembre, d'herbes fraîches, d'oignon rouge… Je ne vous fais pas mariner plus longtemps, on fait la recette! Juan Arbelaez, 20 minutes chrono Pour 4 en entrée – Pour 2 en plat 1 bâton de citronnelle 100 g de gingembre frais 50 cl de lait de coco Le jus de 4 citrons verts 1 pincée de poivre moulu 400 g de filet de lieu jaune OU dorade, mulet noir, cabillaud, maigre 2 cas d'huile d'olive 1 pincée de poivre noir moulu Le jus de 2 citrons verts 3 branches de coriandre 1 citron jaune: jus et zeste Retrouvez l'émission « On va déguster » sur France Inter le dimanche à 11h et sur: Regarder la vidéo:

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Et ajoutez la moitié du mélange d'ail/échalote/ persil. 4. Disposez le tout sur la plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Pour la sauce bordelaise: 1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites revenir l'autre moitié du mélange du bol composé d'ail / échalote / persil pendant 3 à 4 min. 2. Déglacez avec le vin blanc, mélangez et laissez cuire 2 min. Ceviche de Lieu jaune - Les recettes de François-Régis Gaudry | France Inter | EaZyLife Vidéos. 3. Ajoutez la chapelure et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sorte de pâte. 4. Dans un plat allant au four, disposez un trait d'huile d'olive et déposez le lieu noir, salez, poivrez. 5. Recouvrez le poisson de la sauce bordelaise et enfournez environ 10 à 15 min. Bonne dégustation! Pour tester la recette filet de lieu noir à la bordelaise et ses légumes rôtis: Retrouvez nos poissons blancs dans notre poissonnerie en ligne: Le dos de cabillaud Le filet de merlan Le pavé de lieu noir Pêché Maison vous propose d'autres recettes de poisson frais 🌊 Lieu noir au four en croûte de parmesan: une recette de poisson frais croustillante, accompagné de carottes glacées et purée de pommes de terre.

RECETTE / FOOD Comment réaliser un plat frais et savoureux à base de poisson en un temps record? Une idée de recette créée avec du Céviche de lieu noir pour faire durer encore un peu l'été dans nos assiettes. Exotique, très légère et rapide (moins de 5 minutes de préparation), à savourer en entrée ou en plat principal… INGRÉDIENTS: (Pour 4 personnes) 1 filet de lieu noir 1 demi-mangue 1 oignon 1 citron jaune 1 citron vert Une pincée de piment d'Espelette Quelques feuilles de coriandre La moitié d'une gousse d'ail Sel Poivre PRÉPARATION: Détailler le lieu noir en cubes de taille moyenne. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le jus du citron jaune et celui du citron vert. Ceviche lieu noir restaurant. Épluchez et coupez la mangue en petits cubes et ajoutez les morceaux. Mélangez et réservez au frais une heure, le poisson va ainsi « cuire » dans sa marinade. Détaillez l'oignon en fines lamelles, l'ail en petits morceaux, ajoutez le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la coriandre ciselée. Ajoutez cette préparation à votre poisson et mélangez.

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