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Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Plats indonésiens > Bonite à la balinaise 50 g de gingembre frais En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h Préparation: 1 h 30 min Repos: - Cuisson: 30 min Étape 1 Couper la bonite en darnes épaisses (presque 3 cm). Les saler. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire saisir les darnes à feu vif (2 min de chaque côté) le poisson doit être saisi mais pas complètement cuit mais suffisamment pour être nettoyé facilement. Nettoyer les darnes, retirer la peau, les arrêtes et les parties noires puis réserver. Faire suer 1 oignon émincé avec le gingembre frais haché et les bananes coupées en morceaux et du piment frais en lamelles. Ajouter les morceaux de poisson, laisser cuire à couvert 5 min à feu doux.

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Si vous souhaitez découvrir cette huile d'olive, j'ai une bouteille à vous faire gagner. Pour cela dites moi en commentaire de cet article comment vous sélectionnez les huiles d'olives que vous achetez, dans quel circuit de distribution vous les achetez et quels sont pour vous les critères d'une bonne huile d'olive. En tout cas cette huile, elle était parfaite pour mon tian d'aubergines. Elles ont cuit doucement, on eu le temps de confire avec les herbes et les tomates et c'était une recette idéale pour accompagner mon poisson à la plancha. Bonite à l'ail nouveau à la plancha (4 personnes) 2 petits filets de bonite ou un gros 3 gousses d'ail nouveau 1 citron vert 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 brins de ciboulette Sel, poivre 1. Peler et émincer les gousses d'ail nouveau. Je n'en ai jamais vu dans le commerce "traditionnel", je les ai eu par mon Amap, remplacez-les par de l'ail normal si vous n'en avez pas. 2. Dans un ramequin mélanger l'ail, le gingembre et l'huile d'olive.

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Il faut préparer un feu de braises très vif. Dans une grande poêle ou sur une plancha, huilée et déjà très chaude, disposée sur les braises, on jette rapidement les tranches de bonite. Attention aux projections! A l'aide d'une spatule métallique on retourne les tranches après 2 minutes de cuisson au maximum. Le résultat à atteindre: on doit obtenir des tranches d'une belle couleur, caramélisées à l'extérieur pour le croustillant sous la dent, tout en préservant formellement le moelleux intérieur. Il faut donc saisir la tranche pour une cuisson "tourne-retourne" sur feu très vif! Disposer la garniture en demi-cercle dans l'assiette, autour de la (les) tranche(s) de bonite au centre. Laissez à disposition, une assiette de croûtons grillés. Voilà une excellente recette qui s'applique également au thon, et qui devrait réconcilier les plus difficiles avec ces chairs délicates, trop souvent maladroitement accomodées, et injustement accusées d'être trop "sèches"! Darnes de bonite grillées

Servir accompagné de légumes « vapeur »: pommes de terre, haricots verts, petits pois ou le caviar d'aubergines chaque convive arrosant son poisson de sauce verte, à sa convenance. Voir aussi: Noix de Saint Jacques à l'ail Filets de grande vive poêlés Calmars façon sud Published by MamaFati - dans Poisson et crustacés