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La cellule de refroidissement rapide à chariot de four WMBC120F dispose d'une capacité de 120kg avec un système de circulation d'air avancé qui élimine les risques de déshydratation des aliments et qui permet de maintenir la nourriture dans les meilleures conditions possibles. BC Refroidissement +1/+3°C Information Technique Largeur 1670mm Profondeur 1250mm Hauteur 2295mm Capacité 120kg Voir WMBC120F Avec une capacité de 160kg, la cellule de refroidissement rapide à chariot de four WMBC160F peut contenir des chariots GN 1/1 ou GN 2/1. 160kg Voir WMBC160F La WMBC200F offre le choix entre cycle choc ou normal, ce qui permet de traiter tous les aliments, qu'ils soient denses ou délicats. 200kg Voir WMBC200F La WMBC240F dispose d'une capacité de 240kg et offre aux traiteurs un contrôle complet tout au long du processus de refroidissement. 2350mm 240kg Voir WMBC240F Conçue pour un large volume de refroidissement, la cellule WMBC320F offre une performance qui surpasse les normes de la législation sur l'hygiène alimentaire et permet de traiter jusqu'à 320kg.

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Conçues pour faciliter la vie Toutes les cellules sont équipées du dernier régulateur Williams Easy Blast (WEB). Le régulateur, simple d'utilisation, permet de programmer soit un cycle « choc », soit un cycle « normal » (doux) tandis que l'affichage digital montre le temps écoulé et la température de la sonde à piquer. Conçues pour être précises Nos cellules de refroidissement ne sont pas uniquement efficaces pour les aliments encombrants, mais peuvent aussi permettre de stocker les aliments les plus délicats comme des gâteaux ou de la pâtisserie. Alors qu'un contrôle précis de la température est nécessaire, nos cellules sont déjà équipées de sondes précises pour la température des aliments. La cellule de décongélation rapide assure une décongélation sûre et efficace des aliments congelés. Elle garantit que les produits n'excèdent pas les 3°C durant le processus de décongélation. Savoir plus Complimenting the Jade range of cabinets and counters with 23kg capacity and blast chilling from +90C to +3C in 90 minutes Cellules de refroidissement rapide pour compléter la gamme de produits Jade et conçue pour refroidir 23 kg de +90°C à +3°C en 90 minutes.

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Grâce à leur puissance, elles permettent de baisser une température de 90°C à une température ambiante en seulement quelques minutes. De plus, chaque modèle de cellule de refroidissement possède la capacité de conservation de toutes les propriétés de vos aliments que ce soit des produits alimentaires crus ou des plats chauds. De ce fait, aucune modification sur le goût, la texture et le bienfait de ces aliments n'est effectuée, même pour la conservation en mode surgélation. Les fonctionnalités des cellules de refroidissement sont les suivantes: Refroidissement rapide et intensif: refroidir les plats chauds avec une température de 90 °C en moins de 2 heures; Refroidissement standard: refroidir les produits alimentaires légers en moins de 90 minutes; Surgélation: refroidir les plats chauds avec une température de 90 °C en 4 heures et continuer la congélation avec une température généralement -18 °C, mais allant jusqu'à -40 °C. Les normes de température pour le respect d'hygiène À cause de la puissance de cet appareil de froid, son utilisation se retrouve réglementée.

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En règle générale, une cellule de refroidissement à chariots se compose de: Condensateur, Ventilateur intérieur et parois isolantes pour la stabilisation et la régulation de la température, Système d'ajustement de la température, Système d'alerte émettant un signal visuel ou sonore pour indiquer la fin de l'opération. Quels sont les différents types de cellules de refroidissement à chariots? Les cellules de refroidissement à chariots sont proposées sur le commerce sous 2 variantes différentes: Les cellules de refroidissement à froid cryogénique: Le froid cryogénique est utilisé dans les services en industrie alimentaire. Ces modèles se mettent en marche à l'aide d'azote liquide ou de gaz carbonique. Les cellules de refroidissement à froid mécanique: Très convoités dans la restauration traditionnelle, ces dispositifs se divisent en 2 sous-variantes bien distinctes, à savoir le condensateur à air et le condensateur à eau. Le premier répand de la chaleur pour fonctionner et délivre un son assez dérangeant, tandis que le second reste assez doux à l'ouïe et utilise du liquide comme système d'alimentation.

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La cellule de refroidissement rapide AR320 P850 est un appareil issu de la gamme STD, adapté au refroidissement rapide double chariots. Cette cellule est disponible en simple caisson (un seul côté de ventilation) ou en double caisson (ventilation des deux côtés). cette cellule est particulièrement adaptée pour une utilisation multi-chariots, en cycle ou en continu (FIFO). La puissance frigorifique est adaptable aux besoins et est produite par un groupe à distance. l'outil idéal grande capacité de refroidissement rapide, surgélation, croûtage, raidissage et décongélation rapide. Des cellules à chariots inox sur semelle de sol ultra fine et étanche pour une pose simplifiée sur sol existant sans décaisser. Le nez de marche usiné en pente douce permet un accès facilité des chariots. En option, les cellules peuvent être équipées d'un sol isolé épaisseur renforcée pour les utilisations prolongées en mode surgélation.

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À quoi sert une cellule de refroidissement à chariots? Une cellule de refroidissement à chariots est principalement utilisée pour: Maintenir les aliments et les gâteaux dans un environnement frais; Garder les préparations au frais jusqu'au moment de leur service; Établir un contrôle plus précis sur le système de stockage des aliments. Quel est le prix d'une cellule de refroidissement à chariots? Selon la marque ( Acfri, Bongard ou Coldline) et le modèle choisi, le prix d'une nouvelle cellule de refroidissement à chariots se situe entre 3000 et 15000€. Il est même possible de louer la machine à un montant d'environ 10€ par jour en l'honneur d'une célébration festive par exemple. De quoi se compose une cellule de refroidissement à chariots? En comparaison avec une cellule de refroidissement standard, unecellule de refroidissement à chariotsse caractérise par la présence d'une section particulière sur laquelle se place un chariot à roulettes. Le boulanger ou pâtissier installe simplement les aliments à refroidir sur les différents plateaux du chariot pour optimiser la productivité et limiter les opérations de manutention.