Comment Nettoyer Une Hotte De Cuisine Professionnelle

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Un livret d'entretien sur lequel l'exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d'entretien effectuées sur les installations et appareils visés ci-dessus doit être annexé au registre de sécurité de l'établissement. ATTENTION: LE DEGRAISSAGE DE HOTTE EST TRES IMPORTANT En effet, une hotte de cuisine professionnelle est le coeur d'un restaurant, si elle ne fonctionne pas bien, les conditions dans les cuisines voir même dans la salle du restaurant peuvent se dégrader: Fumée abondante, bruit anormal, odeurs dans la salle de restaurant, dépense énergétique, etc...... Comment nettoyer le filtre de la hotte de cuisine ? Astuces. sans compter les risques d'incendie. Une hotte de cuisine de restaurant se charge naturellement en graisse, aussi bien au niveau du moteur, que des filtres et du conduit. C'est pourquoi, Il faut faire dégraisser sa hotte de cuisine au moins une fois par an par des professionnels agréés. Certains restaurants font deux à trois passages par an pour le dégraissage de leur hotte, c'est plus prudent, mais surtout vous préserverez votre matériel de cuisson et de ventilation.

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Nous vous recommandons de le faire tous les 2 mois. Retirez les filtres métalliques de la hotte en faisant glisser les encoches. Pulvérisez du produit dégraissant sur les filtres. Placez-les au lave-vaisselle. Attention: ne mettez rien d'autre dans le lave-vaisselle! Replacez les filtres métalliques de la hotte.

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Quels produits faut-il utiliser? Pour nettoyer la hotte de cuisine de votre restaurant, l'entreprise de nettoyage a le droit d'utiliser une solution à base de sels alcalins, comme stipulé par l'Arrêté du 27 octobre 1987. Cependant, n'importe quel produit peut faire l'affaire du moment que l'hygiène et la sécurité sont respectées. Dans le cas de la hotte de la cuisine de votre logement, vous pouvez faire comme bon vous semble! Soyez astucieux! Dégraissage hotte - Nettoyage hotte restaurant, hotel - Remplacement filtre hotte - Nettoyage & réparation moteur - Entretien hotte. Utilisez par exemple de l'alcool ménager pour dégraisser l'extérieur de la hotte et la faire briller. Un collant en nylon ou du papier journal est aussi très efficace pour nettoyer une hotte en inox. Encore une autre solution pour faire briller une hotte en inox: de la pomme de terre que vous pouvez couper en deux ou mixer avec un peu d'eau pour plus de facilité.

Vous le savez certainement en tant que professionnel de la cuisine, l'entretien de votre hotte est plus que nécessaire du point de vue de l'hygiène et obligatoire pour des raisons de sécurité. En effet, l'accumulation des graisses dans le système de filtration de votre hotte, ainsi que dans les conduits peuvent générer des mauvaises odeurs, mais celles-ci, au fil du temps, vont sécher, et devenir très inflammables, risquant de provoquer un incendie dans votre cuisine, puis dans le bâtiment entier. C'est pour cette raison qu'un nettoyage régulier de la hotte est primordial. Nettoyage filtre hotte professionnelle en. Quelles sont les étapes à respecter? Tout d'abord vous devez connaître l'emplacement de votre moteur de hotte. Il y a trois possibilités. Soit il est situé dans la hotte, derrière les filtres (c'est souvent un moteur dit « escargot ou moto-ventilateur » à cause de sa forme). Il aspire les vapeurs, les fumées et les odeurs qui traversent les filtres, puis les rejette dans le conduit d'évacuation. Le moteur peut être situé plus loin dans le conduit de la hotte, c'est à dire dans un caisson, ou il peut être à la sortie du conduit, généralement sur le toit, sous la forme d'une tourelle aspirante « Tourelle d'extraction ».

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