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Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food le 20 avril 2022 à 16h21 L'envolée du prix du gaz, aggravée par la guerre en Ukraine, devrait influencer le prix des tomates. Depuis le début de l'invasion de l' Ukraine par la Russie, le prix du gaz naturel a explosé. Fournisseur de 40% des importations de gaz européen, la Russie a influencé le marché du gaz et surtout son coût qui battait des records en mars. Au lendemain de l'offensive, déjà, la question du gaz était au cœur de nombreuses préoccupations. Reblochon fermier producteur de contenus reporter. Et son cours pourrait bien avoir des conséquences directes sur les étals de fruits et légumes. En France, plus de 90% des tomates sont cultivées dans des serres chauffées au gaz. Outre son impact environnemental, cette production est donc dépendante du prix du mégawatt par heure, rapporte Le Figaro. "Fin 2021, on était sur du 80 euros en moyenne, ce qui était déjà difficile. En février, avec le conflit, c'est passé à 220 euros, soit 10 fois le prix", a confié Christophe Rousse, président de la coopérative Solarenn.
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Le picodon est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle produit dans les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises, en France. Il pèse environ 60 grammes et a la forme d'un disque plat aux bords arrondis [ 1]. Le picodon est l'objet d'une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 1996. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à janvier [ 2]. Reblochon fermier producteur au consommateur. Étymologie [ modifier | modifier le code] Il est appelé picaudou en provençal, ce que le trésor du Félibrige traduit en français par « petit (fromage) piquant » [ 3]. Présentation [ modifier | modifier le code] C'est un fromage au lait de chèvre à pâte fraîche assez sèche et à croûte fine, fleurie, blanche, jaune ou grise et parfois tachetée de bleu, d'un poids minimum de 60 grammes à 12 jours, mais pouvant descendre jusqu'à 45 grammes selon l'affinage appliqué. Durant la belle saison, les chèvres se nourrissent d'herbages et de feuilles ( aubépines, noisetiers, frêne, tilleul, etc. ), de glands, de châtaignes, de lavande, etc.
Le picodon au lait thermisé, pasteurisé ou micro-filtré appartient désormais au passé. Dans un cadre commercial, l' appellation d'origine picodon est préservée via les labels AOC depuis 1983 et, au niveau européen, AOP. Un cahier des charges formalise la production du lait et sa transformation en picodons. Dorénavant (depuis 2017), le picodon voué au commerce se doit d'être au lait cru. Cahier des charges attaché à l'Appellation d'origine protégée « picodon » [ modifier | modifier le code] Les races de chèvres exploitées peuvent être l' alpine chamoisée, la saanen, le croisement des deux ou des chèvres de races locales. Thônes : Vacances été & hiver Haute-Savoie - Entre Annecy et les Aravis. La production des laits de chèvre et leur transformation en fromages ne peuvent s'effectuer que dans quatre départements français: l' Ardèche, la Drôme, le Vaucluse (uniquement le canton de Valréas) et le Gard (uniquement le canton de Barjac). Le troupeau est conduit selon les us et coutumes locales. Vous pouvez consulter l'intégralité du Cahier des charges en vigueur sur site du Syndicat du Picodon AOP.
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