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Pâte à frire croustillante De la pâte pour environ 2 livres de poisson ou autres. Et oui la pâte convient bien pour d'autres fritures, fruits de mer, légumes, volaille ou viande mince. C'est une pâte comme tant d'autres, mais la vraie recette ici c'est ce petit truc que j'aime trop… Faire de fines juliennes de parmesan, en emballer une dans deux tranches de viande mince pour fondue qui auront bien été poivré, enrober de pâte et frire. Un délice! J'ai des amis qui non pas de limite avec de petit apéro. On peut le faire avec le porc ou le poulet mais c'est avec le bœuf que je le préfère, pourtant cette viande n'est pas ma préférée. Hier ce sont de beaux morceaux de Morue qui ont composés mon repas du soir. Ingrédients: 1 tasse de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 2 c. à thé de sucre 1 c. à soupe d'huile douce 1 tasse de bière Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Variante: On peut battre un œuf dans une tasse et ajouter de la bière pour obtenir une tasse. On fait la pâte de la même manière.

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La suite après cette publicité Préparation de la recette 1 Faire une fontaine avec la farine et ajouter les oeufs entiers et le sel. 2 Incorporer à la spatule, sans forcer pour obtenir une masse souple. 3 Inutile d'incorporer la farine entièrement. 4 Changer la spatule contre un fouet et détendre en versant la bière petit à petit au fur et à mesure que la pâte épaissit. 5 Mélanger au fouet et verser le reste du liquide 6 La pâte est lisse et sans grumeaux 7 Verser l'huile en surface. Elle sera incorporée après la phase de repos et avant d'incorporer les blancs d'oeufs. 8 Filmer et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Le repos de la pâte permet le développement des levures de bière. 10 Incorporer les blancs en neige à la pâte. 11 Pratiquer délicatement en coupant et en soulevant la masse 12 La pâte à frire est prête. Vous l'utiliserez sans attendre. Quelques mots sur cette recette de base Il s'agit ici de la pâte à frire classique (pâte à beignets). La consistance de la pâte à beignets doit être celle d'une pâte à crêpe un peu plus épaisse.

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(**) La pâte à frire peut également se faire sans œufs. (***) Ajouter les blancs montés en neige est facultatif, mais ça donnera beaucoup plus de moelleux. La consistance de la pâte à frire doit être légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes. Éviter de battre en excès. Laisser quelques grumeaux est acceptable. La pâte à frire n'est pas le seul secret. Pour bien réussir la friture, il est important que l'huile soit bien chaude, entre 160-170 ºC, mais qu'elle ne fume pas. Les ingredients à frire doivent être bien secs pour éviter les projections d'huile pendant la friture. Vous pouvez ajouter d'autres épices comme du curry, du curcuma, ou du safran pour une touche de couleur et de saveur. Pour des beignets sucrés, incorporez à la pâte à frire du sucre et éventuellement de la vanille. Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes faites avec de la pâte à frire en différentes versions. Essayez les rondelles d'oignon ou le porc aigre-doux. C'est délicieux! Maintenant, vous savez comment faire la pâte à frire pour des beignets croustillants.

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