Pressoir Vendange D’occasion | Plus Que 3 Exemplaires à -65% - Dormir-Dans-Une-Bulle

Mon, 08 Jul 2024 07:33:23 +0000
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Pressoir À Vendange A Louer

Un pressoir à raisins sert à extraire progressivement le jus des raisins en pressant la grappe. En général, il peut presser entre 100 et 10. 000kg de fruits par heure, selon la capacité de chaque modèle. Selon la nature du vin, rouge ou blanc, toutes les peaux sont éliminées pour les blancs ou conservées pour les rouges pour la coloration des boissons. Le pressoir à raisin doit alors assurer la coloration du vin avec son système d'auto filtration ainsi que sa faible pression. Enfin, le pressoir doit assurer une extraction optimale afin de minimiser les rebêchages. Les pressoirs à raisins se différencient selon leurs dispositions. Ainsi, certains sont continus et d'autres discontinus. Par ailleurs, la position de l' axe peut aussi être verticale ou horizontale. Ce matériel comporte une cage volumineuse, qui peut atteindre jusqu'à 60cm de diamètre interne. Ce compartiment sert à stocker les raisins à presser ou le vin. Afin de permettre au vin de s'écouler vers la huche, certains modèles sont dotés de drains tandis que d'autres le laisse passer directement.

L'extraction des jus de raisin, «la cuvée et la taille» A partir d'un «marc» de 4000 kilos, unité traditionnelle de pressurage, on ne peut extraire que 25, 50 hectolitres de moût. Le pressurage est fractionné en séparant les premiers jus extraits, 20, 50 hl qui constituent la « cuvée », des 5 hl suivants, appelés «taille». Les moûts ont des caractéristiques analytiques bien spécifiques. La cuvée, qui représente le jus le plus pur de la pulpe riche en sucre et en acides (tartrique et malique), donne des vins d'une grande finesse, aux arômes subtils avec une bonne fraîcheur en bouche et une meilleure aptitude au vieillissement. La taille, aussi riche en sucre avec moins d'acides, mais plus de sels minéraux (potassium notamment) et de matières colorantes, produit des vins aux caractères aromatiques intenses, plus fruités dans leur jeunesse, mais d'une moins grande longévité. Les pressoirs de Champagne La capacité des pressoirs varie de 2 000 à 12 000 kilos de raisins entiers. Jusqu'à la fin des années 1980, la Champagne n'utilisait que des pressoirs traditionnels verticaux pilotés manuellement.

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