Fiche Recette Patisserie: Rencontre Grand Mere

Tue, 09 Jul 2024 03:11:01 +0000
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Vous avez des questions? Posez les moi en commentaire ou contactez moi en direct 🙂 Portions 8 personnes Temps de préparation 1 h Temps de cuisson 30 min Repos au froid 2 h Pour le sirop 75 g d'eau minérale de préférence 75 g de sucre en poudre 15 g de rhum brun Pour la garniture 250 g de framboises fraîches Pour la décoration du framboisier 100 g de pâte d'amande 1 pointe de colorant rose liposoluble de préférence Préparez le biscuit cuiller Clarifiez les oeufs. Placez les blancs dans le bol du robot et réservez les jaunes. Au fouet, montez les blancs d'oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Fiche recette patisserie les. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez à nouveau pour les incorporer. Tamisez la farine sur le mélange précédent et mélangez délicatement à la maryse. Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie en métal perforé de papier sulfurisé. Versez l'appareil à biscuit cuiller dans une poche à douille, sans douille, coupez l'extrémité sur 1cm environ et pochez deux disques de 18cm de diamètre.

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En laissant reposer la pâte, le gluten se "détend" et devient plus élastique, ce qui la rend plus facile à manipuler. Pour les recettes qui demandent 30 minutes de temps de repos, calculez jusqu'à une heure. Et une fois que vous avez sorti la pâte du réfrigérateur, laissez-la enveloppée dans un film plastique et poussez-la doucement. Quelle quantité de farine faut-il utiliser pour le pétrissage? Une règle avant tout: la farine rend la pâte légèrement plus dure. Vous devez donc en utiliser le moins possible pour que la pâte adhère à la planche. Plus vous pétrissez la pâte, plus elle sera dure, essayez donc de limiter le temps de manipulation au minimum. Pâtisserie | 750g. Bien entendu, il existe de nombreux autres conseils pour faire de la pâtisserie. D'ailleurs, vous pouvez retrouver sur YouTube, une grande diversité de chaînes qui offrent des cours de pâtisserie gratuitement! Tous les conseils que vous retrouvez ici et là peuvent être idéalement indiqués dans votre carnet de recette pâtisserie! Un cahier de recette pâtisserie que vous avez rédigé vous-même est aussi une très belle idée de cadeau à faire à vos amis qui raffolent des petites douceurs sucrées que vous leur préparez!

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