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Fleurs & feuilles

Les fleurs comestibles séchées sont depuis peu très à la mode au Japon. Utilisées pour les décorations d'assiettes, de tables, de biscuits… Et même des mariées. Les fleurs de pensées, fleurs de verveine et autres trèfles à 4 feuilles égayent un quotidien gourmand et romantique.

Azuki-koshian-anko-kon... Aides culinaires Katsuobushi

Les Japonais ont développé une culture culinaire unique autour du poisson, et en particulier autour du katsuobushi, élaboré en faisant mijoter de la bonite dans l'eau chaude puis en la faisant fumer et sécher. Réduit en copeaux fins à l'aide d'une râpe traditionnelle, le katsuobushi apporte des notes gustatives aromatiques, subtiles et élégantes. Le « Umami » est naturellement très présent.

Yuzu

Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu: c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Extérieur tofu | Haute qualité à des prix de gros | Fr.Dhgate | Meilleures offres que Oxbow.. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans.

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