Saler Un Plat, Tout Un Art ! - Allodocteurs
On saupoudre le sel bleu de Perse en finition sur les plats, juste avant de les servir. 100% Cristaux de Sel bleu de Perse Origine: Semman (Iran) Seulement les utilisateurs connectés ayant acheté ce produit peuvent laisser une note. En accord avec la formule 100% santé naturelle & 100% pratique de Réponses Bio, notre catalogue rassemble les produits sélectionnés par Jean-Baptiste Loin, qui répondent de manière efficace, consciente et éthique, aux nécessités actuelles. Vous trouverez ici les meilleurs produits, aux meilleurs tarifs actuellement disponibles. Aucune évaluation n'a encore été déposée pour ce produit.
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Le sel bleu de Perse est un sel rare extrait des plus anciennes mines du Monde, dans les montagnes au coeur de l'ancien empire Perse, en Iran. Il possède de nombreuses qualités nutritives ( riche en potassium, calcium, magnésium, fer.. ) Le sel bleu de Perse (aussi appelé sel saphir) possède de légères notes d'agrume. On l'utilisera sur le poisson, les crudités, pour remplacer de la fleur de sel Vendu en verrine de 100 grammes Accessoires Produit Remarque Statut Prix Sel Rose Himalaya fin à partir de 1, 25 € / unité(s) * Sel noir Himalaya 1, 50 € Trilogie de sel 12, 00 € 8 Verrines d'épices 25, 00 € * Le prix inclut la TVA mais pas la livraison. Afficher les propriétés de l'accessoire Parcourir également ces catégories: Spécialités Epicesetplus, EPICES, Idées Cadeaux
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Le sel joue également un rôle majeur dans la panification (fermentation), la qualité organoleptique d'un plat. Il est même utilisé en pâtisserie dans la confection des bases. Qu'est-ce donc que le sel de mine? Comme son nom l'indique, contrairement au sel de mer extrait des salines et obtenu par évaporation, le sel de mine est un gisement souterrain, de sel gemme (halite), creusé par les mineurs pour en extraire ce précieux minerai. Le sel de mine ou sel gemme est un dépôt naturel de minerai à la forte concentration de sel comestible. Constitués par l'évaporation d'anciens lacs ou de mers intérieures, chaque gisement est dotée d'une composition caractéristique et particulière. Les plus importantes mines de sel, sont les mines de Wieliczka en Pologne, protégées par UNESCO. La Cathédrale de sel de Zipaquira en Colombie. La plus ancienne se trouve dans la vallée de l'Arax en Azebaïdjan qui auraient été exploités déjà il y a plus de 5 000 ans. Le sel bleu Saphir de Perse est l'un des sels les plus rares au monde.
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En effet, notre salinité intérieure doit rester constante pour nous maintenir en bonne santé: Le sel maintient notre équilibre hydrominéral, il régularise l'oxygénation sanguine, il participe à la digestion, il aide à la transmission de l'influx nerveux. Les sels iodés et fluorés restent indispensables pour lutter contre le goitre et la carie dentaire. Bien entendu, consommé avec modération, le sel apporte une touche indispensable à nos préparations culinaires. D'ailleurs, pour épater nos pailles, certains producteurs de sel proposent des sels aromatisés, aux algues, aux herbes de Provence, aux épices. Le gros sel est utilisé pour la cuisson des légumes et des pâtes mais il peut aussi participer à la préparation de poissons en croute de sel, de poulet enrobé de couches de sel, de bœuf »gros sel »… Sur nos tables, prônent de jolis moulins et le gros sel a conquis nos palais les plus gourmets. Quant au sel fin, il est la délicatesse de l'assaisonnement (vinaigrette, mayonnaise, sauce…) pour tous les plats ou la pincée se sel indispensable.
Les prétendues vertus de l'exotisme Si l'on examine l'emballage des sels exotiques, on constate qu'ils sont fréquemment vantés pour leur « pureté » (extraits dans des zones naturelles, inaccessibles et dénuées de toute pollution, comme le sel de l'Himalaya par exemple), ainsi que pour leur richesse en oligoéléments, le sel étant extrait directement de la roche. L'absence de traitements chimiques ou industriels est également souvent mise en avant, ainsi qu'une préparation dite « à la main » et une production en petite quantité. Sans parler des propriétés purifiantes, drainantes ou stimulantes que permettraient les minéraux contenus dans ces sels. Ces prétendues vertus ont un prix. On observe un écart de 100 entre le sel le moins cher et le plus onéreux 2. « Il existe autant de variétés de sel que de terroirs dont ils proviennent », commente Caroline Duparc. « C'est pourquoi ces sels spéciaux font également partie de notre offre. Mais nous tenons à proposer une proportion suffisante de condiments locaux.