Sanciaux Aux Pommes
Les Sanciaux aux Pommes constituent un dessert qui satisfait le palais des petits et des grands. Le terme Sanciaux, originaire du Berry, désigne des crêpes épaisses. Il en existe de nombreuses recettes sucrées mais aussi quelques autres salées. Voici la nôtre délicieusement parfumée....... RECETTE POUR 4 PERSONNES Temps de Préparation: 20 Minutes. Temps de Cuisson: 15 Minutes. Temps de Repos: Sans. INGREDIENTS: 2 pommes 60 grammes de farine 20 grammes de beurre 125 millilitres de lait 1 œuf 2 cuillers à soupe de miel 1 cuiller à café de liqueur de poire 1 petite pincée de sel L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. SACHEZ CONSOMMER ET APPRECIER AVEC MODERATION....... PREPARATION: Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'œuf et le lait en remuant bien avec une cuiller en bois pour obtenir un mélange lisse et homogène. Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les pommes. Lorsqu'elles sont dorées, incorporer l'alcool et faire flamber.
Sanciaux Aux Pommes D
Le sanciau berrichon est une crêpe épaisse à base de farine, lait, œufs, généralement aux pommes en tranches revenues dans du beurre. De la crème fraîche peut être ajoutée à la pâte qui, versée dans une poêle grasse, est cuite sur les deux faces. Originaire du Berry, du Bourbonnais et du Nivernais, d'une consistance intermédiaire entre une crêpe et un far breton, il se déguste chaud, saupoudré de sucre ou nappé de miel. Dans le Berry, le sanciau étaient aussi nommés chanciau ou "omelette à la farine". Salé ou sucré (parfois additionné d'un peu d'alcool), il constituait un plat économique mangé en général, le matin, après la soupe. Il était aussi préparé le premier dimanche de Carême (fête des Brandons) ou à mardi gras. Avec le temps, les sanciaux se sont imposés comme "quatre heures". En Bourbonnais, le sanciau était un plat d'hiver préparé à partir d'un roussi d'oignons, sur lesquels on versait la pâte à crêpe de façon homogène, ce qui lui donnait un goût d'oignon sucré. On le trouve également en Nivernais sous le nom de sauciau ou de grapiau.
Pelez les pommes et coupez-les en quatre. Coupez des tranches fines. Dans une crêpière faire dorer les pommes avec le beurre et une cuillère à soupe de cassonade. Versez la pâte sur les pommes en veillant à ce qu'elle se répartisse sur toute la surface de la crêpière. Cuire environ 5 minutes avant de retourner la crêpe sur une assiette, puis faire glisser la crêpe dans la crêpière et cuire l'autre face environ 3 à 4 minutes.