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Sat, 13 Jul 2024 18:09:46 +0000
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Cette recette de tarte au chocolat a été créée par Yann Couvreur, prodige de la pâtisserie française. Bien que la réalisation demande du temps et 6 préparations, nous avons été conquis par cette recette de tarte au chocolat absolument divine. Alors à vos fourneaux!

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Faites chauffer qqls secondes le beurre de cacahuète Au terme du refroidissement ajoutez le beurre de cacahuète sans cesser de fouetter A la fin incorporer la chantilly Étalez la crème puis placer au réfrigérateur pour 4 H Pour la ganache au chocolat noir: chocolat noir: 170 g crème liquide: 180 g Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat. Mélangez bien Placez au réfrigérateur pour 30 min puis placez le disque de biscuit par dessous

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Enfournez pour 12 à 14min. Saupoudrez de sucre glace et laissez caraméliser à 250°C (th. 8) pendant 1 à 2min. 12/ Retirez les croustillants du four. Saupoudrez-les de poudre de badiane, puis démoulez. Avant la dégustation, déposez-les sur les tartes au chocolat. Ces tartes se conservent pendant 3 jours dans une boîte au réfrigérateur. Sortez-les à température ambiante 2h avant dégustation. Découvrez aussi les petites pizzas noisette-chocolat et les pots de crème très light au chocolat.

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C'est tout doux au palais. C'est bon, vous salivez? Alors on passe à la recette! A noter: * Je vous conseille de préparer la veille la couche feuilletine et la Chantilly au chocolat, ce n'est pas long à réaliser mais il y a un temps de refroidissement pour chacune donc vous gagnerez du temps à les préparer la veille au soir. Le jour même, avant le début du repas, pensez à sortir la couche feuilletine du frigo, laissez-là à température ambiante pendant au moins 1h: elle sera plus facile à découper lors de la préparation "minute" du dessert. * Vous pourrez réaliser 8 à 10 petites parts. ***** ETAPE 1 Commençons tout d'abord par la feuilletine, cette couche de chocolat praliné auquel on ajoute des crêpes dentelles pilées, que l'on laisse ensuite refroidir et qui vous permettra de garnir toute sorte de gâteau et entremets, en leur ajoutant du croustillant... C'est tellement bon qu'on pourrait presque la manger telle quelle!! :) Ingrédients 1 tablette de chocolat praliné Nestlé (170g) 1/2 paquet de crêpes dentelles (compter 6 petits paquets individuels de 2 crêpes) Préparation Faire fondre au bain marie le chocolat praliné.

Ajoutez le mélange sucre-eau-glucose fumant dans ce pichet et mixez à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Lorsque le glaçage atteint moins de 70 degrés, ajoutez la gélatine et mixez à nouveau. Filmez au contact et réservez au moins 4h au réfrigérateur. 🎬 Vous voulez devenir incollable sur les glaçages? Découvrez notre formation ici Étape 8: Le décor en chocolat 🎬 Pour le décor en chocolat, regardez à partir de 10min et 20s la vidéo Youtube ici Étape 9: Le montage Sortez la pâte sucrée du congélateur et enfournez-la 20 minutes à 160 degrés. Décerclez ensuite et pochez le biscuit chocolat dans la tarte. Ajoutez une pincée de grué de cacao et enfournez à nouveau pendant 10 minutes à 160 degrés. Une fois la tarte refroidie, étalez le caramel au grué de cacao puis ajoutez le crémeux chocolat jusqu'à hauteur. Déposez ensuite du pralicrack en éclat pour apporter du croustillant et réservez au réfrigérateur. Sortez ensuite la mousse congelée et démoulez-la. Remontez à température le glaçage à environ 28 degrés et glacez la mousse congelée.

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