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Jean-Jacques Bimbenet Albert Duquenoy Gilles Trystram RiA Dunod Symboles XIII Introduction 1 1 ¤ Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 7 1. 1 Mécanique des fluides: écoulement laminaire 7 1. 2 Filtration frontale 14 1. 3 Essorage 31 1. 4 Extraction par pression 37 2 ¤ Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 45 2. 1 Mécanique des fluides: turbulence, couche limite 45 2. 2 La similitude et ses applications 50 2. 3 Calcul des traînées et des frottements entre phases 62 2. 4 Décantation par gravité 67 2. Document Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications | Catalogue Bpi. 5 Centrifugation 73 2. 6 Choix des procédés de séparation de phases 85 3 ¤ Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 91 3. 1 Bilans 91 3. 2 Transferts de chaleur 985 3. 3 Chauffage par champs électriques et électromagnétiques 109 3. 4 Échangeurs de chaleur 122 3. 5 Évaporation 131 4 ¤ Échange de matière: équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 161 4. 1 Équilibres de concentrations 161 4. 2 Transferts de matière 170 4.
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2 Génération de systèmes dispersés 391 8. 3 Pétrissage et mise en forme des pâtes 397 9 · Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 405 9. 1 Séchage 405 9. 2 Cuisson 431 9. 3 Texturation par cuisson-extrusion 441 10 · Opérations mécaniques sur les solides divisés 455 10. 1 Mécanique des poudres en vrac 455 10. 2 Lits fixes et fluidisés 464 10. 3 Transport pneumatique 467 10. 4 Broyage 471 10. 5 Agglomération et enrobage 473 10. 6 Classification et sélection 477 10. 7 Mélange de pulvérulents à sec et ségrégation 483 11 · Opérations mécaniques sur objets individualisés 491 11. 1 Définition des opérations manufacturières 491 11. 2 Opérations de mise en forme 492 11. 3 Opérations de séparation 494 11. 4 Opérations d'assemblage 494 11. 5 Manutention d'objets 497 11. 6 Problèmes spécifiques aux opérations manufacturières 498 12 · Hygiène des procédés 501 12. Lire Génie des procédés alimentaires : Des bases aux applications PDF ePub. 1 Hygiène des surfaces: nettoyage, désinfection et rinçage 501 12. 2 Maîtrise de la contamination aéroportée 510 12. 3 Biocontamination d'origine humaine 513 12.
plan du cours i. oprations unitaires appliques au gnies procds ii. les procds unitaires dans les industries alimentaires a. objectifs b. industries procds c. concepts oprations unitaires a. procds temprature ambiante b. procds thermiques par ajout.
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Ainsi, les verriers tchèques ont influencé les procédés technologiques de fabrication du verre de façon décisive en Europe. Leurs efforts de fabrication afin de fabriquer un verre aux qualités comparables au cristal de roche aboutirent probablement en 1683 lorsque le maître-verrier M Müller découvrit le fameux cristal de Bohême. Le point de départ d'un rayonnement mondial. Le cristal de Bohême ancien conquit alors toute l'Europe, puis le monde, au détriment du verre de Murano. Un verre noble, aux parois épaisses. Les artisans alors s'exprimaient librement à travers la taille, telle une pierre précieuse. L'automatisation fait son apparition, permettant ainsi d'offrir des produits de qualités à prix abordables. Pourtant, la production artisanale et artistique a été conservée dans ces usines. Usines qui ont réussi à développer un large réseau de vente international. Comment reconnaitre le vrai cristal de Boheme? Facilement reconnaissable grâce à ses volumes riches aux contours détaillés, coupés dans la masse, le cristal de Bohême présente un décor opulent.
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Caspar Lehmann, un bijoutier et tailleur de verre travaillant à la cour de Rodolphe II, est important pour l'histoire du cristal de Bohême. Il a avancé la technique de gravure du verre à un nouveau niveau, quand il a utilisé pour la première fois une machine de découpe avec des roues en cuivre. Les machines à découper de Lehmann ont donné naissance au succès massif du cristal baroque tchèque au cours des décennies suivantes. Au tournant du 17ème et 18ème siècle, le cristal de Bohême n'avait pratiquement aucune concurrence en Europe. Il était plus recherché par les clients riches que le verre vénitien auparavant plus célèbre. La zone autour des frontières tchèques est devenue le centre de production et de négoce de l'industrie verrière tchèque. Tout comme dans d'autres domaines artistiques, le cristal tchèque gravé est devenu le support de nombreuses approches et tendances esthétiques, allant de l'Art Nouveau richement décoré à la fin du 19ème siècle à l'austérité du fonctionnalisme au début des années vingt, ainsi que beaucoup d'expériences créatives de l'art moderne.
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Le verre de Bohême est une tradition originaire de la République Tchèque qui remonte à plus de 8oo ans. Aujourd'hui encore, le cristal ancien de Bohême continue de séduire à même les plus grandes maisons de verreries. Il est le plus souvent utilisé pour confectionner des produits ornementaux en tous genres pour donner un caractère authentique aux espaces intérieurs. Les spécialistes qui s'y connaissent en la matière considèrent même que ce cristal est l'un des plus beaux cristaux jamais connu. Mais en ce qui vous concerne, savez-vous vraiment de quoi il s'agit… Et qu'est ce qui le différencie du cristal de roche qui est tout aussi éclatant? Je vais vous embarquer à travers l'histoire pour vous faire découvrir l'origine de ce minerai unique.. Artisanat: qu'est-ce-que le Cristal de Bohême?. Comme son nom l'indique, ce cristal est apparu en Bohême, une région qui a marqué l'histoire de la République Tchèque. De par son aspect, il est souvent confondu avec le cristal de roche. Certes, au premier regard, ils se ressemblent beaucoup surtout au niveau de la clarté et la transparence.
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