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Wed, 10 Jul 2024 16:36:46 +0000
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La truffe blanche elle est 4 à 6 fois plus chère que la truffe noire, avec 6000€ le kilo. … Celle-ci parfois également appelée Truffe Blanche d'été, de son nom latin Tuber Aestivum. Elle est noire à l'extérieur et blanche à l'intérieur. Elle pousse également dans le Périgord, durant les mois d'été. Ainsi, Quelle truffe est la plus rare? La Truffe Blanche, Truffe d'Alba ou « Truffe du Piémont » (Tuber Magnatum Pico) La Truffe Blanche d'Alba est l'une des variétés les plus rares, les plus prestigieuses et donc les plus chères! ensuite Quelle est la truffe la plus goûteuse? La truffe de Bourgogne ou « diamant noir » est trouvable en Bourgogne, en France, depuis le département de la Côte-d'Or jusqu'aux Ardennes, c' est l'espèce la plus répandue en Europe. D'ailleurs, c' est cette variété que je cultive dans ma truffière. Son goût mélangeant noix et noisette est très fin et subtil. Pourquoi la truffe est blanche? Ils gardent leurs « coins » de récolte secrets afin de ne pas être repérés parmi les bois et les clairières, le cavage (récolte des truffes) se faisant généralement au clair de lune et à la lampe torche.

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Régionalité et saison Les truffes blanches sont obstinément restées régionales malgré les tentatives de les domestiquer et de les cultiver dans d'autres parties du monde. On les trouve dans le Piémont et en Toscane en Italie, ainsi que dans certaines régions du sud de la France et en Croatie. La saison va de septembre à janvier, avec un pic de truffes récoltées de fin octobre à novembre. Les truffes noires, en revanche, ont trouvé quelques nouveaux foyers, notamment dans d'autres régions d'Europe, en Australie et dans le nord de la Californie. Elles viennent du Périgord, en France, mais sont cultivées dans d'autres régions d'Europe, ainsi qu'en Australie et aux États-Unis. La clé est le type d'arbres autour desquels la truffe pousse: chêne, noisetier, châtaignier, orme et peuplier. La saison de récolte de la truffe noire s'étend de décembre à mars, avec un pic de truffes en janvier et février. Coût Photo: Eskymaks/ Les truffes blanches sont les plus chères des deux, avec des prix dépassant largement les 200 dollars l'once selon la saison.

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Vous entendez souvent parler de tuber melanosporum, tuber magnatum, uncinatum ou même malheureusement parfois d'indicum. Tous ces noms de camp de militaires romains ne représentent qu'un tout petit panel des variétés de truffes. En effet, nous avons plus de 250 variétés différentes de truffes. Toutes ne sont pas comestibles ou même consommables. Tout ce qui est noir n'est pas truffe, pas plus que tout ce qui est blanc aussi d'ailleurs. Voici les grandes variétés de truffes que vous serez amenés à rencontrer sur les différents marchés aux truffes, épiceries ou dans les bois si vous cavez (action de récolter des truffes). Tuber melanosporum: Truffe noire du Périgord, Diamant noir Péridium: (peau) noir et attaché au Gléba (chair). Gléba noire avec des nervures fines et blanches. Parfum: Profond de sous-bois Goût: inimitable Maturité: décembre à mi-mars. Description: Appelé plus communément truffe noire du Périgord ou diamant noir de la gastronomie. On la trouve sur des terrains argilo-calcaire, plutôt drainants et sur les hauts de vallons.

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Son nom lui vient de sa chaire jaunâtre à beige parcourue de veines blanches. On peut la retrouver un peu partout en France. La truffe du Périgord, quant à elle, peut être dégustée de mars à novembre. Il y a cependant une autre variété de truffes noires que l'on peut retrouver de septembre à décembre. Il s'agit de la truffe de Meuse ou Tuber Mesentericum. La peau de cette variété de truffe est lisse et noire et sa chair est marbrée. Comment consommer des truffes? Vous pourrez vous procurer des truffes fraîches ou en conserve sur le marché. S'il était préférable d'avoir accès à des truffes fraîchement cueillies, celles en conserve peuvent être tout aussi délicieuses. Il faudra cependant veiller à utiliser toute la quantité de truffes que vous sortirez de la boîte en une fois. De cette façon, vous ne risquerez pas de manger un produit mal conservé ou qui se serait détérioré. Il est recommandé de ne pas peler vos truffes avant de les consommer. En effet, vous profiterez mieux de la richesse gustative qu'elles vous offriront de cette manière.

La vie est trop courte pour ne pas profiter du meilleur de ce que la nature nous offre sur un plateau d'argent. Ce miracle biologique qu'est la truffe est un des plaisirs culinaires les mieux cachés à travers le monde. Longtemps réservées à l'élite ou aux fins connaisseurs, les truffes deviennent un met de plus en plus populaire. Cependant leur accès en est toujours compliqué. Il faut encore et toujours passer par les marchés de producteurs ou bien encore les grossistes de professionnels pour faire des achats de truffes de qualité au meilleur prix. Terra Ross Ltd vous permet d'accéder aux meilleures variétés et qualités de truffes où que vous soyez, qui que vous soyez et surtout qui que vous connaissiez. Découvrez notre gamme de truffes fraîches et tous nos producteurs de truffes directement en ligne. En toute simplicité et surtout en toute rapidité, vous accédez à une multitude de produits et ce toujours au meilleur prix. Une sélection mondiale de truffes à des prix défiant toute concurrence Chez truffes-fraîches vous avez accès à un large assortiment de truffes d'hiver ou d'été selon la saison et venant de toutes les régions célèbres dans le monde truffier.