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Thu, 04 Jul 2024 19:42:01 +0000
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Le rhum proviendrait de sous-produits de l'industrie sucrière, avant considérés comme déchets indésirables et souvent rejetés en mer. Il y a des preuves de la production d'eau-de-vie de canne à sucre dans un processus similaire à la fabrication de rhum par les hollandais qui ont colonisé le Brésil dans les premières décennies du XVIIe siècle. Mais l'expulsion des hollandais de Recife par les Portugais, s`est accompagnée de l`exportation conjointe de la canne et du matériel de distillation vers les Caraïbes. "Différence rhum agricole traditionnel" dans le magazine trimestriel Destination Guadeloupe. En outre, c'est peut-être la raison pour laquelle le rhum est devenu plus renommé que la cachaça brésilienne, les Hollandais étant de grands commerçants et ayant la structure de la Compagnie des Indes orientales pour diriger la production des Caraïbes vers l'Europe. Des historiens, parmi lesquels Caméra Krab, dise que la premiere cachaça fut distillée autour de 1532 à Saint-Vincent, où apparurent les premières fabriques sucrières du Brésil. Il existe plusieurs versions sur ses origines; l'un d'elle raconte que le distillat serait apparu lorsqu'un esclave, qui travaillait à l'usine, expérimenta la « cagaça » – un bouillon verdâtre, sombre qui se forme pendant la cuisson du jus de canne à sucre- Le processus de distillation de la « cagaça », donna finalement naissance a la cachaça.

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Rhum © malte-wingen-unsplash Peut être vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre un rhum agricole et un rhum traditionnel? Eh bien c'est tout simple, le rhum traditionnel est un rhum fait à partir de la mélasse, ce résidu de la production sucrière. Quand vous faites du sucre à base de canne à sucre, vous pressez les cannes pour obtenir un jus que vous chauffez. Vous obtenez ainsi un sirop. Grâce à un choc thermique on va faire sortir les cristaux (le saccharose cristallise). Mais une partie ne va pas le faire, c'est la mélasse. On peut dire que la mélasse est donc le sirop de canne épuisé. Les sucres restant non cristallisables vont être dilués, mis à fermenter, distillés et à la fin vous avez du rhum traditionnel. Cette méthode de fabrication date du XVIIè siècle. Le rhum agricole, lui, est fait directement à partir du jus de canne. Difference entre rhum agricole et traditionnel la. C'est notamment des Antilles que vient ce procédé. Merci à Alexis Rivière de chez Payet et Rivière à La Réunion pour cette explication.

Le Rhum Vieux est lui vieilli dans un ou plusieurs fûts différents pendant 3 ans minimum afin d'obtenir les couleurs et saveurs désirées. Il se prête parfaitement à la dégustation. Les Styles de Rhums par régions: Les Rhums: De tous les pays producteurs de rhum, la France est le seul pays à avoir doté ses territoires d'outremer d'un cadre légal réglementant la production et les appellations autour du rhum. Difference entre rhum agricole et traditionnel mon. Les Antilles françaises, Guadeloupe, Martinique et Marie-Galante sont reconnues aussi bien pour leur Rhum Agricole élaboré à partir de la fermentation et de la distillation du pur jus de canne à sucre frais que pour leur rhum traditionnel, contrairement à la Réunion qui, en plus de les produire tous deux, fabrique également des rhums Grands Arômes au style britannique évident. Les Rums: En provenance de la Jamaïque, des îles de Grenade, Barbade, Saint Kitts, de Trinidad ou de la région de Demerara en Guyane, ces rhums d'origine britannique ont, pour la plupart, conservé leur mode de distillation traditionnel dans des alambics à repasse en cuivre.

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