Jus De Chou Rouge Française
Il existe de nombreux documents permettant de connaître la couleur de notre indicateur coloré en fonction du pH du milieu dans lequel il se trouve. Nous retiendrons principalement que les nuances de rouge, rose et violet correspondent à un milieu acide, tandis que les nuances de bleu vert et jaune correspondent à un milieu basique. À l'aide d'une dizaine de tubes à essai ou à défaut de petits verres, versez dans chacun d'entre eux environ cinq millilitres de jus de chou rouge, puis ajoutez, suivant les cas et observez les changements de couleur... Le jus de citron, le vinaigre blanc, le bicarbonate de soude ou les lessives sont des substances de pH très différent: les couleurs des solutions doivent donc varier du rose au jaune en passant par le bleu. N'hésitez pas à poursuivre cette expérience en utilisant d'autres produits...
Jus De Chou Rouge
Un article du site Les fleurs, les légumes, les fruits et, d'une manière générale, les plantes ayant une couleur (autre que le vert de la chlorophylle) renferment des molécules qui sont responsables de cette couleur. Certaines de ces molécules sont sensibles à leur environnement chimique et leur couleur peut ainsi varier, comme des indicateurs colorés. C'est le cas des anthocyanines, famille de colorants naturels (les flavonoïdes) dont la couleur varie sur tout le spectre coloré (selon les groupements présents sur le squelette de base) et en fonction du pH de la solution, c'est à dire de son acidité ou, au contraire, de son alcalinité (basicité). On parle alors d' indicateur de pH. Le légume le plus représentatif est certainement le chou rouge. Nous utilisons le jus de chou rouge pour illustrer la variation de couleur en fonction du pH. On pourrait d'ailleurs s'étonner que ce chou soit appelé rouge, alors qu'il est violet! Et nous allons voir qu'il peut prendre toutes les couleurs! 1 Précautions Outre les précautions en chimie qui sont d'usage, cette expérience comporte les attentions suivantes: Porter des lunettes de protection et des gants pour manipuler les acides et bases.
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Télécharger l'article Si vous souffrez d'ulcères gastriques, pensez à ajouter du jus de chou à votre régime alimentaire. Le jus de chou contient de la glutamine et du géfarnate, qui protègent la membrane muqueuse qui recouvre votre estomac. Le jus de chou est également fermenté pour produire des probiotiques qui aideront à leur tour votre système digestif. Ingrédients 3 tasses (675 g) de chou vert haché 1 tasse et trois quarts (430 ml) d'eau Étapes 1 Faites bouillir de l'eau dans une petite marmite pendant 30 minutes. Pour plus de résultats, l'eau que vous utilisez ne doit pas contenir du chlore ou d'autres éléments similaires. L'ébullition débarrasse l'eau d'une grande partie de ses substances nocives, mais vous pouvez toujours décider de la filtrer ou de la laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures. Sachez que vous n'avez pas besoin d'observer cette procédure si vous utilisez de l'eau distillée. Ne purifiez que l'eau qui provient d'un robinet ou d'un puits. 2 Brassez le chou haché et l'eau dans un mixeur.
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Dans une certaine gamme de pH, la passage de la molécule d'une forme à une autre est réversible, ce qui explique pourquoi on peut revenir à la couleur initiale en ajoutant un produit d'acidité contraire. Par contre si le pH est trop basique (couleur jaune), la structure de la molécule est modifiée (réaction chimique) et la réversibilité n'est plus possible. Le test avec les acides et bases utilisées ci-dessus permet de conclure: Que le jus de citron ( acide citrique) est moins acide que le vinaigre ( acide éthanoïque), lui même bien moins acide que l' acide chlorhydrique. En effet les acides contenus dans les jus d'agrumes ou le vinagre sont des acides faibles; l' acide chlorhydrique est un acide fort. Que l' hydrogénocarbonate de sodium est une base plus faible que l' ammoniaque, elle-même plus faible que la soude caustique. Le deux premières sont des bases faibles; la soude caustique ( hydroxyde de sodium) est une base forte. Il est alors possible de tester d'autres solutions aqueuses pour connaître leur pH: eau distillée, eau de mer, eau de piscine, eau gazeuse, eau savoneuse, eau de Javel, salive, urine, larmes, produit anti-calcaire... (à condition que ces solutions ne soient pas trop colorées elles-mêmes. )
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Le chou a une couleur pourpre intense et le jus qui en est extrait a la couleur du pourpre foncé. Si j'y ajoutais du vert... il est facile d'imaginer la couleur que nous obtenons. Cela créerait un jus super sain de couleur grise... Je parie donc sur la grenade et l'orange. Et c'était une bonne idée à mon avis. Belle couleur intense et un goût incroyable. Et en plus, ce jus est 100% bénéfique pour la santé! Je ne parlerai pas du fruit de la grenade, car cela a déjà été mentionné, ainsi que des propriétés étonnantes du jus de grenade. Je rappellerai simplement que dans l'une des études comparant les plus riches en antioxydants, le jus de grenade était celui qui avait le plus de propriétés antioxydantes. De dernier, il y avait des concurrents comme le jus de cerise noire, le jus de canneberge, le jus de myrtille et même le vin rouge et le thé vert. Ce résultat parle de lui-même. Lorsque nous combinons le jus de grenade avec du chou rouge, une bombe d'antioxydants est créée! Le chou rouge est plus sain que le blanc, mais a aussi un goût plus caractéristique.
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