Simplement Bon Et Biologiques
Concilier alimentation saine et plaisir des sens est depuis toujours le credo de Valérie Cupillard. Créatrice culinaire et consultante, elle est l'auteure de plus de quarante livres dont certains traduits en plusieurs langues et primés aux Gourmand World Cookbook Awards. SIMPLEMENT BON ET BIO® Tartines craquantes bio à bas prix chez ALDI. Le dernier de la série s'intitule « Simplement bio, simplement bon, 120 recettes végétariennes faciles et rapides au fil des saisons », paru aux Editions Terre Vivante. Surnommée « la papesse française de la cuisine bio », Valérie Cupillard a initié un nouvel art culinaire en proposant une cuisine enjouée et colorée, d'inspiration très personnelle. Elle a bousculé les classiques en abordant des sujets d'avant-garde et trouvé un délicieux équilibre entre alimentation saine et plaisir des sens. Des laitages végétaux à l'utilisation des huiles essentielles en cuisine, elle a créé un courant novateur qui fait aujourd'hui référence. Spécialiste des recettes sans gluten ni produits laitiers, elle a composé plusieurs livres sur le sujet, mettant en place les bases d'une cuisine alternative, pour les personnes allergiques ou intolérantes à certains aliments en partageant plus de 20 ans d'expérience.
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Pas de fertilisants non naturels, aucun OGM, mais uniquement du soufre et de la bouillie bordelaise traditionnelle en cas de besoin: c'est beaucoup mieux pour la santé. Certains breuvages se doublent de l'absence de sulfites ajoutés, misent sur la biodynamie et/ou profitent de l'engouement autour des « vins naturels ». Cela rompt avec les codes des années qui avaient précédé, où tous les vins de France avaient tendance à se ressembler tout fortement, se montrant « surfaits » et sans aucune originalité. Nous ne pouvons que nous réjouir de la diversité qui est en train de réémerger! Le vin bio peut aussi bien être du rosé que du rouge ou du blanc, en passant par les mousseux et autres moelleux. Tous les cépages, renommés et moins renommés, grands et petits, se mettent peu à peu au bio, si bien qu'un jour le mouvement biologique sera peut-être (espérons-le! ) général dans le domaine de la viticulture française et, pourquoi pas, européenne. Simplement bon et bio en. Avec l'été qui arrive, nul doute que le vin rosé bio fera de très nombreux adeptes, de même que les blancs à boire bien frais (éventuellement aromatisés au pamplemousse, pour les amateurs?
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V. : J'ai toujours fait des recettes simples, dans un style épuré car c'est l'essence même de la cuisine bio: avec de bons produits, nul besoin de fioritures. La cuisson comme la préparation d'un légume issu de l'agriculture biologique doit se faire de manière respectueuse. Mais peut-être faut-il l'annoncer dans un titre pour effectivement donner un ton décomplexé et incitateur aux aspirants cuisiniers bio! Bio tout simplement : Le guide des produits bios. Mon éditeur Terre Vivante a fait un beau travail de maquette pour obtenir aussi une simplicité de lecture et j'espère qu'effectivement cela répondra à la demande actuelle (rapide et ultra facile). J'ajoute que, dans tous mes « gros » livres, je mets un index par ingrédient à la fin de l'ouvrage; c'est, à mon avis, l'outil indispensable pour cuisiner simple, on part de ce que l'on a dans la placard ou le panier pour aller chercher une recette et non l'inverse. Le classement des recettes par saison est également un incontournable de la cuisine bio. Ballad': Remarques éventuelles ou message que vous aimeriez délivrer à nos lecteurs?
Les traitements abusifs soi-disant « préventifs » ont été abandonnés: désormais, ce sont les alertes phytosanitaires qui commandent le déclenchement des éventuels traitements nécessaires bon an, mal an. À cet égard, il faut réellement déplorer les particuliers qui, de nos jours, ont parfois dans leurs potagers les légumes les plus massivement contaminées en métaux lourds, en appliquant par exemple sans discernement de la bouillie bordelaise massive à leurs pieds de tomate, « à titre préventif » – en détruisant au passage des fleurs et donc en réduisant leur récolte… Les vignes européennes autochtones sont très sensibles à différentes pathologies, quoique cela diffère en fonction du cépage considéré. Si le phylloxéra est facilement endigué par le choix d'un porte-greffe adapté, on ne peut en dire autant de l'oïdium (qui blanchit les feuilles), du célèbre mildiou qui peut brunir l'entiéreté d'un cep ou encore d'autres atteintes cryptogammiques plus ou moins graves de type fusariose, verticilliose, etc.