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Les arômes ainsi que les degrés de salaison sont parfaitement maîtrisés pour obtenir un jambon de haute qualité. Jambon Pata Negra Ibérique (Epaule) Nourri en Pâturage Il s'agit d'un jambon ibérique Cebo de Campo, c'est-à-dire obtenu à partir de porcs de races ibériques croisées avec d'autres races. Élevé en semi-liberté en pâturage, le porc se nourrit de céréales naturelles, légumineuses et herbes aromatiques. Son alimentation est particulièrement riche en sodium, protéines et fibres, d'où sa qualité. Le processus d'affinage du jambon est particulièrement lent, ce qui explique la présence de petites taches ou cristaux blancs lors de la découpe. À noter que cette pièce est extraite des extrémités antérieures de l'animal. Jouissant d'une jolie forme, elle se démarque aussi par son sabot noir, sa fine patte, sa graisse brillante, douce et molle. Étant donné ses nombreuses qualités, ce produit mérite aussi d'être qualifié meilleur jambon ibérique. Montrez que vous êtes un Gastronome! Envie de goûter du jambon ibérique?
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Caractéristiques du jambon Bellota Tout d'abord, sachez que le jambon Bellota a une fine cheville, un squelette et des membres plus allongés. Aussi, son sabot est allongé et usé d'une longue vie dans les champs. Sa couleur doit virer au rose pourpre avec le gras brillant. Selon l'alimentation de l'animal, la graisse aura certaines caractéristiques spécifiques. Dans le cas du Bellota, elle doit être douce et souple. Elle doit aussi couler plus facilement. Sa couleur? Or ou Jaune foncé, selon le temps d'affinage. En termes de poids, les porcs ibériques purs sont plus petits que les cochons qui sont croisés. Le poids moyen est de 7 kilos environ. Bien sûr, il peut y avoir des jambons de moins de 7 kilos, selon les agriculteurs. Côté saveur, l'alimentation au gland procure au jambon un goût unique et différent, privilégiant l'infiltration de la graisse dans la viande. Le fait que le cochon ait été élevé dans les champs lui donne aussi un goût exquis et fondant. Lors de l'achat, veillez à bien vérifier le sceau noir sur la jambe de votre jambon pata negra ibérique 100% pur bellota.
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Aucun additif et pas de nitrites. Pour 5 €uros de plus obtenez le support jambon. Disponible dans notre rayon accessoires. 72, 50 €/kg Jambon Bellota provenant de porcs de race 100% Ibérique. Elevage en liberté et alimentation exclusive avec des glands, des racines et des herbes. L'affinage naturel est de 36 48 mois dans des séchoirs qui n'ont pas de moyens mécaniques. Le climat de la zone fait son travail depuis des sicles. La zones de production est la province de Badajoz, en Extremadura, prs du Portugal, au sud ouest de l'Espagne, qui est une des zones les plus réputées et privilégiées de l'élevage du porc Ibérique. L'économie de la zone se base sur la production de ce joyaux de la gastronomie espagnole. L'alimentation trs riche en glands de la zone d'élevage et un affinage long apportent a ce jambon un arme extraordinaire. Pour 5 €uros de plus obtenez le support jambon. Disponible dans le rayon accessoires. 64, 45 €/kg Jambon Ibérico Pata Negra Bellota de la région de Salamanca.
Jambon désossé bellota Pata Negra de race 100% ibérique Exqium. Ce jambon désossé, produit en andalousie, a la particularité de ne pas contenir d'additifs, pas de nitrites ni de conservateurs. Les seuls ingrédients sont le jambon et le sel. L'affinage est naturel, dans des séchoirs dont la température et l'humidité se régule en ouvrant et fermant les fentres. La durée de celui-ci va tre de 54 mois environ en fonction du climat, de la taille des pices et des emplacements dans les séchoirs. Une race trs pure, un élevage en liberté avec une alimentation trs riche en glands et l'absence d'additifs donnent un équilibre parfait cette pice d'exception. L'alimentation trs riche en glands donne des viandes avec du grs qui va nous apporter tout le got. Divers poids au choix. 165, 00 €/kg Vous découvrez un des meilleurs jambons ibérique bellota qui existent et un des plus naturels. Ce jambon Exqium provient d'un élevage d'Andalousie ou chaque porc a un hectare pour manger, des glands des racines et des herbes.