La Recette De La Daube Provençale – Les Secrets De Mémé Andrée - Oullières, Reparateur Hifi Video De La

Sun, 14 Jul 2024 00:06:49 +0000
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3 h 40 Facile Daube au vin rouge 0 commentaire Pour la viande: 2 à 3 kg de boeuf bourgignon dégraissé lardons oignons Pour la marinade: carottes laurier à votre goût romarin à votre goût clou de girofle gousses d'ail appuyées 3 bouteilles de bon vin rouge poivre en grains 1. La veille préparez la marinade au vin rouge. Macérez la viande coupée en cube dans le vin, mélangez aux rondelles de carottes crues, aux oignons coupés en deux, aux gousses d'ail appuyées, au bouquet garni et au poivre. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 2. Mettez le tout dans le réfrigérateur. Le lendemain, retirez les morceaux de viande, égouttez-les et gardez la marinade sans les ingrédients. 3. Faites revenir dans une cocotte en fonte un oignon, les lardons et les morceaux de viande jusqu'à obtention d'une très légère coloration puis versez le jus de la marinade et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures en couvrant. 4. Puis finissez la cuisson à découvert pour réduire le jus.

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Ajoutez un peu de bouillon, poivrez, mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures en rajoutant un peu de bouillon si le vin s'évapore trop vite. 8. Après 1 heure de cuisson, incorporez les oignons blancs puis terminez la cuisson. Retirez ensuite la viande et les légumes et mettez-les dans un plat. Portez à ébullition le jus puis saupoudrez de sauceline. Mélangez puis versez la sauce dans le plat contenant la viande et les légumes. Imprimez la recette Boeuf Bourguignon Vin Rosé: Partagez la recette Boeuf Bourguignon Vin Rosé avec vos amis: Découvrez également d'autres recettes Plat: Cookies facile et rapide Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier. Préparation: 15 min Cuisson: 9 min Total: 24 min Croissant facile et rapide Voici une recette très simple de croissants.

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4 h 45 Intermédiaire Daube de sanglier 4 commentaires La recette de la daube est connue. Mais ici nous vous proposons une recette de daube de sanglier, mijotée pendant 4h au four dans une cocotte remplie de légumes et d'une sauce délicieuse au vin. Et surtout, sous une croute de pâte. C'est une recette de viande de sanglier conviviale et plus simple qu'il n'y parait qui est idéal pour des repas de famille. 2 kg sanglier 250 g poitrine demi-sel 250 g de couenne fraîche 3 tomates 4 carottes 3 gros oignons 250 g de champignons 3 gousses d'ail 150 g d'olive noire dénoyautées 75 cl de vin rosé 10 cl de cognac 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sarriette 1 c. à café d'origan 1 c. à café de basilic 1 orange 1 quignon de pain rassis thym, laurier sel, poivre Facultatif: 150 g de farine 1. Coupez la viande de sanglier en gros cubes. 2. Préparer maintenant la marinade. Mélangez la sarriette, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Puis saupoudrez-en sur les morceaux de viande. Arrosez d'huile d'olive et de cognac sur celle-ci et laissez macérer le temps de la recette.

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Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L'AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l'apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L'AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C'est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L'AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée.

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Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et l'écorce d'orange. Couvrez hermétiquement. Laissez cuire 4 h 30 à feu très doux (au besoin, intercalez un diffuseur) ou au four th. 4 (120°C). Servez dans la cocotte de cuisson. Astuces et conseils pour Daube de Provence au vin rouge En fin de cuisson, le jus doit être court. Si ce n'est pas le cas, retirez la viande et les légumes avec une écumoire avant de le faire réduire quelques minutes à feu vif.

Ce cépage permet d'obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling: il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d'années. Vins blancs secs: les principales AOC en France L'AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L'AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C'est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu'à l'acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète.
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