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Cependant, il existe aujourd'hui une multitude de variantes. Elles ont été créées dans différentes villes, en fonction des ingrédients locaux et de saison. Seul le riz, l' huile d'olive et le safran sont présents dans chacune des recettes. Suivez donc la même logique et réalisez la variante qui vous plaira. Le choix du riz Pour faire une bonne paella, l' élément le plus important est le riz. Elle doit être réalisée avec un riz rond qui va délicieusement être nacré par l'huile d'olive et imprégné du goût de chacun des ingrédients. Choisissez le riz bomba de Valence, c'est celui qui absorbera le mieux toutes les saveurs présentes dans le bouillon. De plus, son grain court, ferme et homogène lui offre une belle résistance et une bonne tenue à la cuisson. Le choix et l'ordre des ingrédients Le choix des ingrédients va dépendre de la recette que vous souhaitez réaliser. Nos conseils pour une paella d'exception - Edélices. En voici trois: - La Paella Valencienne (Paella valenciana), paella traditionnelle principalement cuisinée avec du riz bomba, du poulet, du lapin, des tomates, des haricots verts, des garrofóns, des artichauts, et des escargots.
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3. Fabriquer er chauffer le bouillon, le maintenir chaud. 4. Rôtir les oignons, poivrons, ajouter le riz et l'ail, rissoler un peu, ajouter la tomate, la viande, le chorizo pour ceux qui aiment, les petits pois, le safran et les sachets de condiments, couvrir d'eau a hauteur de bouillon. 5. Cuire a petits bouillons pendant 20'. 6. Ajouter du liquide quand nécessaire, sauf les 5 dernière minutes, le riz doit avoir absorbé le liquide. 7. Goutter de pour estimer la cuisson du riz. 8. Épice et tout ! | La Bible de la Paella. Ajouter le poisson et crustacés, mélangez et laissez reposer 5' pour réchauffer le poisson et les crustacés.
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