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L'origine du pain vient de l'Egypte et remonterait à plus de 3 000 ans avant Jésus Christ. Les égyptiens de l'antiquité, connus pour leurs qualités de visionnaires, ont également inventés la cuisson sur pierre, aussi appelée pierre réfractaire. Ce savoir-faire traditionnel arrivera plus tard en Europe et se développera de sorte que chaque village avait un grand four à bois en pierre réfractaire, permettant à chaque famille de cuire du pain frais. Cette tradition, favorisée par l'accessibilité de la farine, fit du pain l'un des aliments les plus importants au monde, d'autant qu'il couvre une grande partie des nutriments nécessaires à notre bon fonctionnement. Pierre pour four a tarte flambee 2019. Cette tradition du four à bois de village, qui deviendra plus tard le four du boulanger, a donné lieu à la naissance de certains grands plats typiques, dont le plus connu en Italie; la pizza. En France, et plus particulièrement en Alsace, on inventa la tarte flambée dont je vais vous conter l'histoire. En fait, ces fours anciens, tout en pierres réfractaires, mettent du temps à chauffer et avoir une bonne inertie thermique.
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Alors pendant la chauffe, alors que le feu est très puissant, mais les pierres réfractaires pas encore assez gorgées de chaleur, on enfournait une pâte étalée finement, garnie de fromage blanc et d'autres ingrédients dont on disposait sur la pierre réfractaire. Très rapidement, de douces effluves attiraient les villageois autour du four à bois et on partageait la tarte fumante sortant du four. Pierre pour four a tarte flambee pdf. Peu à peu la recette s'est stabilisée pour devenir la tarte flambée qu'on connaît aujourd'hui: de la pâte, de la crème, des oignons et des lardons. Maintenant, pour en revenir à notre pain cuit au feu de bois, on chauffait donc le four une fois par semaine pendant 2 à 3 heures pour que la pierre soit bien chaude, et alors elle le restait pour plusieurs heures, ce qui permettait de cuire de grandes quantités de pains, en plusieurs fournées. Le pain était cuit à chaleur tombante, ce qui, les boulangers vous le diront, donne une cuisson particulière au pain. Cette technique ancienne de cuisson, sublimée par le goût du feu de bois, donnait un pain à la saveur authentique, que l'on a rarement l'occasion de goûter aujourd'hui.
Pour la pâte 500g de farine 250 ml de babeurre 1/2 cube de levure 2 cuillères à soupe d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile végétale 2 cuillères à café de sel Pour la garniture 250 ml de crème fraîche 2 oignons rouges (environ 200 g) 100 g de lardons fumés 100 de bacon 1 oeuf 1 poignée de persil haché Sel et poivre du moulin Préparation de la pâte à tarte Mélanger la levure avec de l'eau tiède et la dissoudre complètement. Mettez la farine dans un bol suffisamment grand, faites un puits au milieu et ajoutez la levure dissoute dans l'eau. Placez le bol couvert dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Mettez le babeurre, l'huile végétale et le sel dans le bol à farine. Amazon.fr :Commentaires en ligne: Pierre à Pizza pour Four & Grill à Gaz | Kit avec pellee, livre de recettes & couteau | Barbecue Stone Plaque de cuisson en cordiérite | Accessoires BBQ, Pate Tarte Flambée bases croustillantes. Pétrissez le tout afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir à nouveau et placer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure; jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume. Bon à savoir sur la recette de la pâte à tarte flambée La pâte à levure est plus facile à étaler très finement si vous lui donnez un bref moment pour se détendre entre les deux.