Autocollant Humour Voiture En – La Mique Au Petit Salé
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La mique fait figure d'institution dans la gastronomie de la Vallée de la Dordogne. Appelé aussi far levé, c'est une boule de pain cuite dans le bouillon. Sa forme rappelle celle d'une tourte de pain sans croûte avec à l'intérieur une mie très aérée qui ressemble à celle de la brioche. C'est le plat du pauvre! A l'époque le four ne fonctionnait pas tous les jours pour faire du pain alors les femmes le faisait cuire dans le bouillon où cuisait la viande et les légumes. On peut la servir chaude ou froide, seule ou en accompagnement. C'est avec un petit salé qu'on la préfère. Plat de côtes et jarret mijotés dans le bouillon auquel on ajoute de l'andouille et quelques légumes, choux, carottes, navets, pommes de terre, poireaux. La mique au petit salé rose. C'est LE plat d'hiver que l'on a hâte de déguster dès les premiers frimas. Avec le reste de mique on a le repas du soir! Revenue à la poêle dans du beurre pour qu'elle soit légèrement grillée et coiffée d'un œuf pour accompagner une salade assaisonnée à l'huile de noix.
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Aimer Commenter Voir la recette Keskonmangemaman? Une sélection Chef Simon La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette La potée au chou en version limousine, avec du porc salé et la mique (pâte levée cuite dans le bouillon). Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags petit salé chou recettes de carottes rutabaga recettes de bouillon potée recettes de cuisine régionale recettes d'andouille navet recettes de cuisine limousine Cette recette et d'autres du même sujet dans... Andouille toi-même! L'Italie dans ma cuisine L'andouille et l'andouillette, deux charcuteries à base de tripes de porc. La mique au petit salé saint. Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de La mique et le petit salé! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Petit salé aux lentilles à l'ancienne.
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Nous avons aussi des Bordeaux rives droites et gauches, rhône, languedoc, côtes du Roussillon, mais aucun vin de Bourgogne rouge ni vin de Loire rouge. Merci à vous Agnès, cuisine bousi-rurale Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Pins 11 Fév 2018 18:49 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Morgon, pour moi. Ca apportera du fruit et de la fraîcheur à l'ensemble. Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C 11 Fév 2018 19:01 #2 Salut Agnès, Je metrais bien un vin sur le fruit, souple pour contre-balancer la richesse du plat. Je vois bien le Foillard ou le Mas des chimères. 11 Fév 2018 19:02 #3 jean-luc javaux Modérateur Pour moi, Agnès, ce serait aussi Beaujolais. Recette La Mique au Pain et Petit salé - Foie Gras Sarlat. jlj 11 Fév 2018 19:17 #4 Pour moi aussi le Morgon sera le meilleur compagnon. Sinon le Pinot Noir Jurassien devrait bien se comporter aussi. Xavier 11 Fév 2018 19:26 #5 Foillard pour moi, avec un peu d'aération. Puis le pinot noir jurassien, et enfin, si vous avez encore soif, le Mas des Chimères.
Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!. italmo a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 172 Invité, Invité et 170 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.