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Quel système de réfrigération privilégier? Enfin se pose la question du système de réfrigération, qui doit être en adéquation avec les produits allant être présentés. Or, comme vous le savez, tous les produits ne se conservent pas à la même température ou au même niveau d'humidité. Par exemple, les glaces doivent être stockées à -18°C alors que les produits carnés doivent rester à une température comprise entre -1°C et maximum 5°C. En comparaison, les chocolats se conservent à une température comprise entre 14 et 18°C. Bien évidemment, notre gamme prévoit des solutions pour la conservation de tout type de produits: viande, pâtisseries, chocolats, glaces, etc. Un accompagnement lors de votre achat Beaucoup de clients sollicitent notre aide pour choisir leur vitrine réfrigérée sur mesure. Ainsi, nous mettrons notre expertise à votre service afin de vous aiguiller vers la meilleure alternative. Comptoir réfrigéré sur mesure streaming. Pour ce faire, nous commencerons par cerner vos besoins. Sur cette base, nous vous proposerons une solution entièrement adaptée à votre activité.
Par ailleurs, pour répartir de manière homogène le froid, on a ensuite inventé le froid brassé, basé sur l'action d'un ventilateur. Enfin, il y a le froid ventilé, qui est une amélioration de la technologie du froid brassé. En plus du ventilateur, le réfrigérateur ajoute un flux froid et sec. Une technologie plus avantageuse, car le froid produit est plus homogène, plus rapide et sans humidité. Choisir selon votre espace de vente: le choix de la vitrine (ou comptoir d'exposition) doit être fait selon la disposition de votre point de restauration. Il existe par exemple une vitrine comptoir ou une vitrine murale. Découvrez nos équipements réfrigérés et congelés | Groupe Protec. Il y en a également des vitrines sur pied mobile et des vitrines de façade. Choisir une vitrine en fonction de l'esthétisme: vous pourrez choisir entre une vitrine réfrigérée ouverte qui permet d'exposer directement vos produits ou une vitrine fermée qui préserve les denrées. L'éclairage, un élément crucial à tout de point de vue D'un point de vue commercial, utiliser une vitrine froide avec un bon type d'éclairage est une stratégie à adopter pour attirer les prospects.
les 8 étapes type du nettoyage et de la désinfection Débarrasser les sufaces et éliminer les résidus Pulvériser la surface à l'aide d'un produit nettoyant Frotter et laisser agir le temps d'action recommandé Rincer à l'eau claire Pulvériser la surface d'une solution désinfectante Laisser agir le temps d'action recommandé Rincer abondamment à l'eau claire Laisser sécher Le nettoyage et la désinfection concernent: les locaux, les installations, les équipements les divers matériels: matériels de tranchage, notamment, les surfaces de travail, etc. Le plan de nettoyage est un support de communication permettant la compréhension et la bonne mise en application par le personnel. Comment élaborer un (bon) plan de nettoyage ?. Le plan de nettoyage peut être fait en collaboration avec les fournisseurs de produits de nettoyage. Le controle du nettoyage Le contrôle des opérations de nettoyage et désinfection permet de s'assurer que celles-ci ont été réalisées correctement et ont bien permis d'atteindre leur objectif. Les contrôles à effectuer sont: Pour le nettoyage: Contrôle visuel et au toucher.
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d'un devis? Cliquez ici. Principes dispensés durant la Formation Hygiène Alimentaire Lors de la préparation des denrées alimentaires, celles-ci entrent inévitablement en contact avec des appareils et des surfaces comme les plans de travail et les sols. Certaines règles à respecter: Le nettoyage et la désinfection sont des opérations qui permettent de garantir la qualité microbiologique des produits et la sécurité alimentaire des consommateurs. L'efficacité des opérations de nettoyage et désinfection dépend de plusieurs paramètres: matériel adapté et en parfait état, équipements facile d'entretien, produits autorisés pour le contact alimentaire et adaptés, méthode appropriée. Plan de nettoyage et désinfection. Définitions Le nettoyage consiste à retirer les résidus et souillures macroscopiques ou microscopiques des surfaces, les laissant visuellement propre et aptes à être désinfectées efficacement. Le nettoyage permet à la fois d'éliminer des salissures organiques et inorganiques. Il permet également d'éliminer des corps étrangers.
Leurs éléments démontables en contact avec les denrées, couteaux et grilles notamment, sont séparés, nettoyés, désinfectés et rincés à la fin des opérations. Après l'arrêt du travail quotidien, ou à n'importe quel autre moment, si les circonstances l'exigent, les sols et les murs des zones de manipulation des aliments sont nettoyés à fond.