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Le piment est originaire d'Amérique du Sud et occupe une place importante dans la gastronomie latine notamment dans la cuisine mexicaine. Il en existe de nombreuses variétés aux formes, tailles et couleurs différentes. De même, leur saveur piquante n'est pas identique et leur force est évaluée par l'échelle de Scoville du niveau 0 (neutre) à 10 (explosif). En cuisine, le piment est utilisé comme condiment pour relever le goût (avec brio! ) des aliments et des sauces. C'est l'ingrédient de base et indispensable à de nombreux plats: sauce arrabbiata, chipotle, chili con carne… Les piments verts sont plus doux que leurs collègues les piments rouges. La différence s'explique seulement par le stade de maturité, raison pour laquelle on trouve des variétés de piments des deux couleurs comme les piments jalapeno. Piments verts : les piments plus doux que les piments rouges. Néanmoins, leur saveur et leur parfum raviront vos papilles et ils sont parfaits pour les palais débutant avec les piments. De plus, le piment est considéré comme excellent pour la santé car la capsaïcine a une action positive sur notre glycémie et sur l'absorption du cholestérol.
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