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Wed, 03 Jul 2024 11:15:16 +0000
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Poulet à l'estragon J'adore flâner chez le marchand d'herbes aromatiques du Marché des Capucins à Bordeaux. Et en passant devant la semaine dernière mon oeil a été attiré par l'estragon. J'adore. Et comme je venais d'acheter du poulet chez le volailler en face, la recette s'est imposée toute seule. Nous nous sommes régalés. J'adore cette saveur légèrement anisée et très parfumée. J'ai fait la recette avec 4 cuisses de poulet (soit 4 pilons et 4 hauts de cuisses) histoire d'en avoir pour 2 fois. Je précise parce qu'il n'y a pas longtemps j'ai eu un commentaire très désagréable de quelqu'un qui me disait que 4 cuisses pour 6 c'était ridicule. En fait, cela fait 8 morceaux pour 6, chez moi c'est bien 🙂. Bref. Cette recette vient du site L'Internaute. J'ai juste utilisé du Crémant à la place du vin blanc, car, si vous vous souvenez, j'ai dégusté l'autre jour 9 Crémants de Bordeaux et il me restait du stock 😀. Pour le poulet, comme toujours, choisissez un produit de qualité. Pour 6/8 personnes en fonction des appétits: 4 cuisses de poulet fermier, label rouge 4 échalotes 4 gousses d' ail 2 branches d' estragon 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 20 g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Coupez les cuisses en deux de façon à avoir 8 morceaux.

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Ah les recettes de nos mères, nous en sommes fans! Laurent Mariotte vous donne celle de Monique, sa maman et de son fameux poulet à l'estragon. Succès garanti! Liste des ingrédients pour 6 à 8 personnes Préparation: 5 minutes Cuisson: 1 heure 4 cuisses de poulets coupées en deux (hauts de cuisses et pilons) 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 50 g de beurre 1 bouquet d'estragon 1 verre d'eau 1 oignon jaune Sel poivre Etapes de préparation Dans une cocotte plate, faites revenir les morceaux de poulet côté peu dans le mélange d'huile de tournesol et de beurre à feu vif. Assaisonnez. Epluchez l'oignon et ajoutez-le coupé en quartiers. Une fois les morceaux bien dorés, versez l'eau puis ajoutez les brins d'estragons sur le poulet. Laissez cuire une heure à couvert à feu moyen. Servez accompagné de riz blanc.

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Une recette de Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre) Aujourd'hui je vous propose une recette de poulet (fermier bien sûr) extraite de mon livre fétiche "petits plats en équilibre". J'ai utilisé l'estragon de mon potager que j'avais fais sécher. Pour 4 personnes: Préparation: 15mn Cuisson: 1heure Ingrédients: * 1 poulet fermier d'environ 1kg500 * le jus de 2 citrons * 1 bouquet d'estragon * 150g d'olives noires * 4 gousses d'ail * 1 grosse branche de romarin frais * huile d'olive * sel et poivre du moulin Faites chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer le poulet que vous aurez bien salé à l'intérieur et extérieur. Mettre votre four sur 180°. Dégraissez la cocotte puis mettez le poulet sur le dos. Ajoutez le romarin et les gousses d'ail en chemise, enfournez pour 1 heure. Hors du four, laissez le reposer sur le ventre le temps de préparer le jus de citron, les olives et l'estragon. Pendant la découpe du poulet, faites chauffer la cocotte à feu vif avec les olives et un peu d'eau.

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Retrouvez l'émission "Petits plats en équilibre", diffusée le 6 avril 2018.

Remettez le poulet. J'enlève à ce moment la plupart de la peau, sinon le plat devient trop gras. J'en laisse sur un morceau de haut de cuisse par exemple. Faites cuire sur modéré pendant vingt à trente minutes. Vérifiez bien la cuisson du poulet. Quand il est cuit, enlevez-le du bouillon et mettez-le de côté dans une assiette. Laissez maintenant réduire le bouillon de moitié. Cela peut prendre un peu de temps. Hachez grossièrement l'estragon. Mettez-le dans le bouillon. Versez la crème entière. Note de Bernard: si vous préférez ne pas mettre de crème, il faudra dans ce cas ajouter une cuillerée à soupe de farine dans les échalotes avant de verser le bouillon et le vin. Sinon la sauce sera liquide comme de l'eau! Laissez de nouveau réduire jusqu'à la consistance désirée. Pour moi c'est comme pour une crème anglaise. La sauce doit napper la cuillère. Salez et poivrez à votre goût. Quand c'est le cas, remettez le poulet et laissez réchauffer une dizaine de minutes avant de servir avec un riz nature, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Ajoutez l'huile de tournesol, mélangez à nouveau. Ciselez l'estragon, émincez les cornichons et ajoutez à la sauce. Sortez les blancs de poulet du bouillon. (congelez le bouillon pour ne pas en perdre une goutte! ) Émincez en lamelles ces blancs et disposez au fond du ravier. Recouvrir de la sauce et laissez mariner pendant au moins deux heures avant de dégustez, le temps de rejoindre votre lieu de pique-nique! Découvrez aussi:

Nos créations en bois flotté sont uniques et apportent un charme indéniable à vos pièces de vie Lire la suite Table de salle à manger en bois flotté Cette table est réalisée avec des planches en bois flotté. L'assemblage de celles-ci est de façon traditionnelle. Elle mesure environ 2m50 par 90cm de largeur. Le plateau est fixé sur une souche en bois flotté et l'ensemble est démontable. Idéale en banque d'accueil ou pour une table de réunion, ou un restaurant pour son salon VIP... Pergola en bois flotté Le bois flotté nous permet de réaliser des structures d'envergures comme pour les particuliers, mais aussi pour les professionnels. Ou acheter du bois flotté et. Découvrez nos pergolas en bois flotté en bord de mer ou pour terrasse de piscines. Habillage de mur intérieur, stands et bar en bois flotté viennent garnir notre palette de créations. Lire la suite

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Nous intégrons de manière élégante dans nos meubles les dernières innovations technologiques en matière de coulissage et d'éclairage. De la table de salon à la bibliothèque, de la rampe d'escalier au dressing, la philosophie de Styligner est de transformer un objet fonctionnel en bel ouvrage intemporel. Soucieux de diminuer notre empreinte carbone, Styligner s'efforce de mettre en avant les produits de finition à faible toxicité. L'accent sera aussi mis sur la sélection des matériaux pour créer du mobilier écologique aux lignes d'avenir. Ou acheter du bois flotté pour. Notre plus grande joie étant bien sur, de sublimer la matière. Assembler du vieux bois taillé à la hache et recycler du bois flotté en y mêlant nos talents, font partie des convictions de Styligner pour le futur. Styligner Simon Haaby ébéniste Sàrl chemin des Bardons 1 1613 Maracon SUISSE tel:+41 76 518 98 93

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Styligner cherche à faire ressortir tout le charme et l'authenticité du vieux bois taillé à la hache à travers ses réalisations. Profitant d'une deuxième jeunesse grâce à l'usage que l'on en fait dans l'ameublement et la construction bois, ces anciennes planches qui habillaient les façades de granges étaient exposées à tous les vents. Le soleil et la pluie participaient encore plus au vieillissement prématuré de ces lames. Lors de la démolition des anciens corps de ferme, cette matière première est recherchée des connaisseurs. Bois flotté et éléments naturels : Vente et Location chez Déco Nature. Souvent âgées de plus de 100 ans, l'empreinte du temps a marqué ces planches, qui une fois brossées se distinguent par leur beauté. L'habitat en milieu rural était rudimentaire et le paysage de l'époque largement parsemé de fermes. Les paysans se laissaient quand même gagner par le confort en aménageant la pièce à vivre la plupart du temps entièrement boisée, ou toute la famille se tenait au chaud les longs mois d'hiver. Ces boiseries en sapin travaillées et rabotées à la main se retrouvaient souvent peintes par les différents propriétaires au fil du temps.

Aujourd'hui, elles sont décapées et légèrement brossées. L'utilisation est diversifiée, de la copie d'anciens meubles, jusqu'aux aménagements extérieurs. Nous sommes passionnés et amoureux de la matière ancienne qui par sa patine laisse transparaître son âme, cependant nous prenons beaucoup de plaisir à y mêler des éléments modernes comme le verre, l'inox et même le béton. Du stratifié à la résine de synthèse, du vernis grand brillant à la laque, nous sommes en mesure de vous proposer et de façonner un vaste choix de matériaux innovants. La réussite d'un ouvrage se traduit par l'équilibre de ses proportions. Styligner propose à ses clients un service complet pour améliorer et optimiser les espaces intérieurs, du conseil au projet final, de la fabrication à la pose. Ou acheter du bois flotte au détail. Une écoute attentive des souhaits et exigences de la clientèle ainsi qu'une prévision du budget alloué permettront d'établir différentes propositions. De part les matériaux choisis, l'aménagement intérieur se doit d'être unique, harmonieux, fonctionnel et de grande qualité.