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Comme chaque mois, nous vous présentons une recette que nous vous préparons dans vos menus. Parce que la cuisine et les produits traditionnels sont dans notre ADN, ce mois-ci on vous dit tout sur nos Rillons de Tours. Une spécialité tourangelle! Tant appréciée de Balzac qui en faisait « l'élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée» par l'intermédiaire de son personnage Félix de Vandenesse dans La Comédie humaine, les rillons sont la spécialité charcutière la plus renommée de Touraine. Comment est-elle préparée chez JMG? – Dans le respect de la recette traditionnelle Ingrédients: (quantités indiquées pour 4 personnes) 2 kilos de poitrine de porc fraiche nature (chez JMG, seulement du Roi Rose de Touraine) 50 cl de vin blanc 50 cl d'eau 30 g de Saindoux 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'arôme Patrelle Sel Préparation: 1) Commencer par couper la viande en dés plus ou moins grand, selon la façon dont vous allez les déguster: en apéritif, dans une salade tourangelle ou en entrée de repas.

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Vins Belgique Une specialité de touraine: morceaux de poitrine confite. Considéré de longue date en touraine comme le meilleure des cochonailles le rillon reste pourtant une specialité meconnue hors de nos frontiéres tourangelles. Difficilement exportable en raison de sa durée de conservation limitée (deux à trois jours seulement), ce fleuron de notre charcuterie régionale n'en est pas moins trés appréciée dans sa province d'origine où de nombreux restaurateurs le propose à leurs carte. La salade tourangelle comprend inévitablement des rillons tiédes le plupart du temps! Dénommés aussi: "grillons en campagne", les rillons sont des cubes de poitrine de porc (pesant environ 80 à 100g le plus souvent) qui subissent une cuisson dans de la graisse maintenue à haute temperature pendant deux heures environ (plus la cuisson est lente meilleure seront les rillons). Les rillons de tours sont en général bien dorés et colorés avec de l'arôme patrel (caramel) avec modération 2 g au kg pas plus plus serait un crime envers le rillons...

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Il faut que le saindoux recouvre largement la viande. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures. Eteignez le feu, et laisser confire 1 bonne heure. Sortez et égouttez les rillons. A déguster tièdes ou froids. Très bon aussi, émincés et un peu poêlés, avec une salade frisée, par exemple. Note de l'auteur: « Surtout, ne jettez pas le fond, versez-le, dans une bouteille ou dans une friteuse dediée à cette préparation car la prochaine fois, vous n'aurez qu'à rajouter le vin et la patrelle. Ne salez pas à cause de la patrelle. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rillons de Vouvray

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(plus la cuisson est lente meilleures seront les rillons) Une fois les rillons cuit, les retirer dans une passoire. Bien égoutter! Puis déguster, bien sûr, et sans modération. à bientôt Éric jean marc chouen PS: Cette recette peu être faite avec des rillons cocktail. Couper la poitrine en morceau de 3 cm et même procédé pour 2. 500kg de rillons cocktail.

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Les informations que vous trouverez sur ce site sont données à titre indicatif. Merci de ne pas hésiter à nous contacter pour toute suggestion díamélioration. Les données de ce portail culinaire sont protégées par copyright, il est formellement interdit de les reproduire sans autorisation. Un forum de discussion et d'apprÈciation pour chaque recette sera ouvert prochainement. Nous vous remercions de votre visite et vous souhaitons un bon appétit. Tags: cailles, la fondue savoyarde, pain perdu, sanglier, de la tartiflette, pot au feu, nems, coq au vin, vapeur, boudin blanc, machine a pain, goulasch, antillaise, croissant, pate sablée, bouillabaisse, tourteau, soufflé, charlotte aux fraises, panacotta,

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Nous pensons notamment au réfrigérateur… Autonomie et équipements: les réserves d'eau, de gaz et d'électricité du fourgon sont mises à rude épreuve pendant les séjours en famille. Lire aussi notre article Fourgon ou van aménagé: quel modèle choisir Vans compacts: tous familiaux Les vans compacts du marché sont tous prévus pour des voyages à quatre personnes minimum. On trouve donc, en plus des deux sièges avant, une banquette arrière pour deux ou trois personnes. Cette banquette est de type automobile, il est possible de fixer un siège bébé. Certains sont même dotés d'une banquette ou de sièges sur rail. On peut alors ajouter des sièges optionnels. Van aménagé avec bébé prévu. Certains vans offrent ainsi jusqu'à 8 places sur la route. Les vans à 6, 7 voire 8 places carte grise Côté couchages, le van à toit levable comprend un lit double à l'étage, et une banquette convertible au rez-de-chaussée. De quoi faire dormir deux adultes sur le toit, et deux voire trois enfant au rez-de-chaussée. Tout dépend évidemment de l'âge des enfants.

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Il y a des milliers d'endroits où vous pourrez vous diriger avec votre van, où vos enfants pourrons passer du bon temps… et vous aussi!

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De plus, les secousses légères de la route sont souvent un excellent moyen de le bercer. Ainsi, faire dormir bébé dans un van devient relativement facile, ce qui vous permet de vous concentrer sur la route. Toutefois, veillez à faire des pauses régulières si vous avez un enfant en bas âge. Cela vous permettra de lui faire prendre l'air, tout en le divertissant, pour que le retour au van se passe au mieux. En cas de pluie, vous pouvez créer des petits espaces de jeux, à l'arrière du van, pour qu'il puisse également s'amuser. Comment se comporter pendant le trajet dans un van avec un bébé? Pendant votre voyage en van, restez à proximité de votre enfant. Nos vacances en van avec notre bébé de 12 mois | Dans Ma Tribu. Pendant les heures où votre bébé sera éveillé, prévoyez des petits jeux d'éveil avec lui. Confiez-lui également des objets à manipuler, donnez-lui des peluches, ses doudous préférés, etc... Chanter des chansons ou écouter de la musique sont également d'excellentes idées pour amuser un enfant en bas âge et rendre le trajet en van agréable.

Selon l'âge des enfants Si vous envisagez de visiter un château ou un musée, vous pouvez par exemple demander si des visites spéciales enfants sont prévues. Certains châteaux proposent par exemple des visites déguisées pour les enfants ou des ateliers sur le thème du monument. Des escape-games sont parfois proposés dans les monuments historiques: il peut s'agir d'une activité parfaite pour consolider les liens de la famille! Selon les centres d'intérêt de l'enfant Comme beaucoup d'autres aujourd'hui, votre enfant est passionné par les nouvelles technologies? Pourquoi ne pas visiter un parc à thème sur le numérique? Pour les adolescents, les activités à sensations fortes comme le surf ou parapente peuvent être un moyen de pratiquer une activité sportive tout en satisfaisant leur besoin d'adrénaline. Van aménagé avec bebe en. Les visites gourmandes mettent souvent tout le monde d'accord. Que ce soit une biscuiterie ou un musée sur le thème du chocolat, ces visites raviront toutes les générations! Voyage en fourgon aménagé: à chacun son espace Lors de vos voyages en van avec les enfants, il est important que chacun ait son propre espace, mais lorsque l'on voyage dans moins de 9 mètres carrés, cela s'avère compliqué.