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Le poivre noir de Phu Quoc est issu de petites productions familiales, principalement dirigées par les femmes de l'île. Les cultivateurs de poivre se passent leur savoir-faire de mère en filles, s'occupent de leur plantation uniquement à la main, et sans produits chimiques. En effet, toutes les étapes de production du poivre de Phu Quoc, de la plantation, au triage des grains, en passant par la récolte, la cueillette, le rouissage, le lavage et le séchage, sont entièrement manuels. Les fruits sont récoltés juste avant qu'ils arrivent à maturité et qu'ils se mettent à rougir. Baie de Genievre - baie de genevrier - Spigol. Après la récolte, l'égrainage se fait grappe par grappe, puis les fruits sont lavés à l'eau des sources des montagnes de Phu Quoc. Un premier tri est alors effectué avant de mettre les poivres à sécher sur des nattes au soleil durant 2 à 3 semaines selon les conditions climatiques. Une fois secs, les grains sont alors triés une seconde fois pour ne conserver que les meilleures baies. Pour terminer, les meilleurs grains sont mis à sécher pour un long séchage de 2 mois à l'ombre, jusqu'à obtenir un taux d'humidité inférieur à 10%, et le parfum caractéristique de l'espèce.
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La pipérine du poivre aide à produire plus de salive avec un effet anti-acide sur la cavité buccale. Car la pipérine stimule la production d'endorphines, on note un effet anti-dépresseur car les endorphines procurent une sensation de bien-être. Il est recommandé en naturopathie pour lutter contre la dépression, l'anxiété, l'insomnie et la peur. L'huile essentielle de poivre dans un bain stimule la transpiration et participe à faire baisser la fièvre. Cet effet « fébrifuge » (qui a la propriété de combattre la fièvre) est aussi utilisé dans certains médicaments comme le Poconeol n°22 qui contient du poivre et qui est conseillé pour soigner les accès fébriles ou l'hyperthermie (augmentation de la chaleur du corps sous l'effet de la fièvre ou à cause de l'environnement). Poivre du pauvres. Le poivre est utilisé contre l'arthrite. Il réduit la douleur et les gonflements lors de contusions. Lorsque l'on mange du curcuma, la curcumine est faiblement absorbée et rapidement éliminée par l'organisme. La consommation simultanée de curcuma et de poivre montre une très forte augmentation de l'absorption de curcumine, environ 20 fois supérieure par rapport à une consommation sans poivre.
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De même, préférez le moudre au dernier moment, que ce soit avec un moulin à poivre, ou concassé grossièrement au mortier, afin de conserver au maximum tous ses arômes. Comme tous les poivres, le poivre de Phu Quoc peut s'employer absolument partout, de l'entrée au dessert. C'est bien entendu le condiment parfait pour aromatiser les viandes comme le boeuf, le poulet, le gibier, ou le canard. Avec sa saveur relevée, il parfume à merveille les plats rustiques: barbecue, plancha, plats de pommes de terre, pâtés, terrines, charcuteries, etc. Avec son parfum délicat et raffiné, il permettra de parfumer des plats plus subtils: risotto, foie gras poêlé, poissons fins, poêlés de champignons, légumes crus ou cuits, les féculents (pâtes, riz, etc. Arbre également appelé « poivre du pauvre » CodyCross. ), les salades, etc. Il est parfait pour aromatiser les marinades, plats en sauce, sauces, à base de tomate ou de produits laitiers (lait de coco, crème fraîche, fromage blanc), les légumes secs et les poissons gras: maquereaux, sardines, anchois, thon, etc.
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