D’où Vient Le Goût Fumé Du Whisky Tourbé? | Slate.Fr – Table De Ferme Et Chaise Moderne
Cette concentration est mesurée en ppm (partie par million). Elle oscille généralement entre 2 et 3 ppm pour un Speyside et tourne autour de 50 ppm dans les Islay (mais peut aller bien au delà). Pour obtenir la concentration voulue, le malt fumé à la tourbe est mélangé avec du malt non fumé. Whiskies tourbés en provenance de l'île d'Islay La concentration n'est pas le seul élément à prendre en compte pour l'arôme d'un whisky, puisque la composition de la tourbe diffère selon les régions. La tourbe des whiskies de l'île d'Islay offre par exemple un indéniable arôme iodé qui offre ce côté terre-mer souvent évoqué par les dégustateurs. La tourbe est appelée peat en anglais. Un whisky tourbé est donc peated. Quick Answer: Comment Est Fait Le Whisky Tourbé? - Blog sur les boissons. On trouve par exemple le Port Charlotte qui se revendique même heavily peated ou le Big Peat qui revendique clairement ses intentions. Notre sélection de whiskies tourbés En conclusion, si vous êtes amateurs de whisky écossais, n'hésitez pas à jeter un œil à notre sélection de whiskies tourbés dont voici un extrait.
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Parfait pour un néophyte qui veut s'initier au whisky tourbé. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Afficher plus Les 10 meilleures vodkas du monde Réputée dans la préparation de cocktails, la vodka est un alcool qu'on associe aux pays de l'Est mais qui s'est rapidement diversifié à travers le monde.
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Ces saveurs proviennent du séchage de l'orge maltée à l'aide de feux de tourbe. La combustion de la tourbe produit de la fumée et c'est l'un des arômes que vous obtiendrez de ce processus. Il convient de noter que l'orge maltée n'est pas toujours séchée à l'aide de feux de tourbe et que tous les whiskies ne sont donc pas fumés. Les arômes de la tourbe proviennent de la production de phénols lors du processus de combustion. Il existe un certain nombre de phénols dans la famille chimique et chacun confère une caractéristique ou une note différente. L'intérêt et la complexité de cette méthode se trouvent dans un certain nombre de facteurs. Tout d'abord, la tourbe qui est utilisée. La tourbe est une matière végétale en décomposition qui se comprime avec le temps, généralement dans un environnement humide et marécageux. Elle n'est pas assez vieille ou sous une pression suffisante pour se transformer en charbon, mais elle produira une matière combustible. Whisky tourbé ou fumé les. La profondeur à laquelle la tourbe est récoltée produit des caractéristiques différentes.
La tourbe, élément végétal de plusieurs millénaires (aussi appelée turf ou peat), est notamment utilisée dans près d'un tiers des distilleries en Écosse. Julian Hutchings, expert whisky, vous explique comment la tourbe donne ce goût fumé si caractéristique de certains whiskies. Une histoire de PPM et de phénol… Pour faire simple, le niveau de tourbe d'un whisky est exprimé en PPM (Parts Per Million ou Part Par Million), qui correspond à la part de phénol présente dans le whisky. Whisky tourbé ou fume plus. Les phénols sont des alcools aromatiques produits par les végétaux, ici la tourbe. Plus l'indice PPM est élevé, plus votre whisky sera tourbé, et donc fumé. Voici une échelle pour vous donner un repère pratique: 12 – 22 ppm: peu tourbé (ex: Highland Park) 24 – 35 ppm: moyennement tourbé (ex: Bowmore, Caol ila, Lagar Voulen) 42 -55: très tourbé (ex: Laphroaig, Kilchoman, Ardbeg) Certaines marques, comme Octomore, sont connues pour leurs productions de whisky hautement tourbé (ex: 248 ppm). La tourbe intervient au début de la production d'un whisky, lors de la phase de séchage de l'orge.
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