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Perles de saveur La cuisine dite moléculaire vous tente, notamment les petites billes ou perles de ceci ou cela, mais tout le tralala pour les faire vous rebute. Sans compter qu'il faut acheter les différents composants, alginate de sodium, chlorure de calcium, seringue, petite passoire … bref, tout un tas de trucs qui coûtent un bras et dont vous ne vous resservirez peut être jamais. Oui mais voilà, c'est rigolo, et puis pour les fêtes de fin d'année, cela pourrait être sympa, n'est ce pas chéri?? Le-dit chéri, vous regarde d'un air affligé en pensant aux placards qui débordent et aux quelques produits achetés dont ne vous vous êtes jamais, ô grand jamais, servie. C'est là que je viens sauver votre vie conjugale en vous parlant des perles de saveurs. – Koikesse? Vous demandez-vous? Que faire avec des perles de citron le. – Mais comment? Vous ne connaissez pas? Vous n'avez jamais regardé Un Dîner Presque Parfait où on les voit régulièrement? Vous ne regardez qu'Arte? Les perles de saveurs, ce sont les petites billes ou perles qui vous tentent mais déjà faites!
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Categories: Desserts, Desserts faciles, Desserts sans gluten Depuis que l'on m'a offert une yaourtière il y a déjà plusieurs années, je ne cesse de faire mes propres yaourts. C'est simple, rapide et franchement économique. J'aime varier les parfums et tester de nouvelles recettes, afin d'éviter de lasser ma tribu des yaourts à la vanille ( tellement simplissimes à faire que je viens de m'apercevoir que je n'ai même pas pris la peine de mettre leur recette sur mon site! ). Perles ou billes de citron : une recette facile et inratable - Recette par Recettes au companion ou pas. Avant de faire mes yaourts maison, nous achetions de temps à autres des Perles de Lait® au citron. En fait, ce ne sont pas vraiment des yaourts, car ils sont composés d'autant de crème que de lait ( d'où leur saveur très légèrement acidulée et leur texture ultra crémeuse). J'ai tenté de reproduire leur saveur, en préparant un sirop de citron maison, et en incorporant un peu de crème à ma base de préparation des yaourts. Je n'ai volontairement pas mis autant de crème fraiche, afin que ça reste un laitage peu gras. Ce fut un régal, Mr Qui aime Manger… m'en réclame à nouveau!
Mais ce qui caractérise particulièrement le citron caviar, c'est sa pulpe. Contrairement à ses cousins, la chair du citron se compose d'un ensemble de petites billes nacrées qui explosent en bouche. Très acidulées, certaines variétés ont même un petit goût épicé. En fonction de leur couleur, les saveurs évoluent: vert, il est très acide, rosé, il se rapproche d'avantage du goût d'un pamplemousse rose... Particulièrement recherché, le citron caviar a connu une hausse de prix exponentielle: pour 200 g (soit environ 5 citrons en moyenne), il faudra débourser aujourd'hui près de 20 €! Que faire avec des perles de citron est. Où acheter le citron caviar? Pour se procurer ce luxueux agrume, il faut faire preuve de volonté (et avoir un peu de chance). Son prix très élevé le rend en effet difficile d'accès. Plusieurs enseignes de la grande distribution se mettent aujourd'hui à sa commercialisation, mais en petite quantité... Pour être certaine de trouver du citron caviar, mieux vaut compter sur les enseignes bio (plus fournies) ou les sites spécialisées dans la vente d'agrumes comme sur N'hésitez pas non plus à demander à votre primeur préféré!
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Glaces, cakes, mousses aux fruits, n'hésitez pas à customiser vos recettes. Un conseil cependant: disposez-les sur votre préparation au dernier moment car elles se flétrissent au bout de 30 minutes, mais restent comestibles. Vous pouvez également agrémenter vos yaourts avec ces petites perles! Exit la confiture. Envie d'épater vos convives? Relevez le challenge des cocktails à perles! La veille, dans un bol, versez l'alcool de votre choix (rhum, vodka, calvados) et placez les perles de votre goût. Placez au frais! Que faire avec des perles de citron vert. L'alcool va alors infuser dans les perles. Vous obtiendrez donc des boissons originales! Mais les perles peuvent également vous faire vivre des expériences émotionnelles intenses dans des recettes salées! Ainsi des perles d'ananas se marieront divinement dans une salade hawaïenne composée de crevettes et d'avocat pour un subtil mélange sucré-salé. Des billes de citron sur des huîtres magnifieront le goût iodé de la chair. Quelques perles de cranberry sur du fromage de chèvre raviront vos papilles de par le mélange des textures.
En attendant, bien rincer la pipette pour éviter que la préparation ne gélifie à l'intérieur. Si la préparation au citron commence à figer, la réchauffer légèrement en battant au fouet jusqu'à qu'elle soit à nouveau liquide. Le gingembre est plus facile à presser si il a été congelé au préalable, puis mis à décongeler dans de l'eau froide avant d'en extraire le jus. La couleur des perles est jaune très pâle. Rajouter une pointe de curcuma dans la préparation la réchauffera. Ces perles sont très concentrées et assez acides. Les utiliser avec parcimonie. Cette technique peut être utilisée avec d'autres jus de fruits, du vinaigre balsamique allongé avec un peu d'eau, etc. Ingrédient original Lucullent! Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. LES MEILLEURES RECETTES DE PERLES DE CITRON. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.
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Dressez les assiettes chaudes avec les pâtes et la sauce au milieu, parsemez de Perles de Jus de Citron, servez sans attendre. Dites-nous comment c'était! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plus Privacy & Cookies Policy
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