Que Manger Avec De L Aligot - Confiture Peche Et Autre Fruit D
Ce mets a été à l'origine une soupe [ Note 1] préparée avec du bouillon, des morceaux de pain et avec de la tome fraîche. Les moines de l'Aubrac le servaient, dit-on, aux pèlerins qui traversaient ces montagnes sur la Via Podiensis, pour se rendre à Saint-Jacques-de-Compostelle. Le monastère sur la commune de Saint-Chély-d'Aubrac disparaît pendant la Révolution française mais les agriculteurs qui ont récupéré les terres de l'abbaye perpétuent la tradition, il est notamment confectionné et consommé dans les abris d' estive (les mazucs ou burons) tenus par des vachers-fromagers pour la fabrication du fromage de Laguiole. Au XIX e siècle, une mauvaise récolte de blé remplace le pain par des pommes de terre. Que manger avec de l aligot rose. Au XX e siècle, les Auvergnats spécialisés dans la restauration ont rendu cette préparation populaire [ 4]. L'aligot, autrefois plat de subsistance familial, est devenu pour certains un mets dit « de fête », relativement exceptionnel, sauf dans les restaurants rouergats ou auvergnats. Il est assez fréquemment accompagné de saucisse paysanne.
Que Manger Avec De L Aligot Rose
Il ne doit pas être confondu avec la truffade, plat cantalien où des pommes de terre en lamelles sont sautées dans du lard et auxquelles on ajoute la tome fraîche. Que manger avec de l aligot 3. L'appellation commerciale « Aligot de l'Aubrac » a fait l'objet, en 2002 [ 5], d'une requête en protection au titre du règlement 2081/92 du Conseil de l'Union européenne [ 6] ( indication géographique protégée) par une association professionnelle. Cette dernière a réussi à prouver la notoriété et l'antériorité de l'appellation mais la protection demandée au titre de l'IGP est rendue difficile, dans la mesure notamment où les recettes combinant plusieurs produits ne sont pas protégées au titre du règlement européen [ Note 2]. Une possibilité de protection reste ouverte au titre de la « spécialité traditionnelle garantie » (STG), mais alors il n'est pas possible de protéger l'origine géographique. En d'autres termes, la STG protègerait le mot « aligot » mais pas « de l'Aubrac », conduisant cette association professionnelle à renoncer à la protection par STG.
Que Manger Avec De L Aligot 3
Lavez-les et coupez les en morceaux grossiers. Faites-les à l'eau bouillante salée, le temps qu'elles deviennent tendres (environ 20 minutes). Passez-les ensuite au presse purée et ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une purée avec une texture assez épaisse. Mettez cette purée dans un grand récipient et recouvrez-la avec les lamelles de tome fraîche Tome fraiche sur la purée pour aligot Tout en chauffant à puissance moyenne, mélangez à l'aide d'une grande cuillère en bois en soulevant la pâte de façon verticale (une bonne cinquantaine de centimètres au dessus de la cocotte). Route gourmande Aligot - Carte meilleur Aligot de l'Aveyron | Tables et Auberges de France. Il faut vraiment étirer la pâ doit devenir souple, homogène et filante. Assaisonnez de sel et de poivre (et d'ail si vous voulez en mettre). On fait filer l'aligot Il faut bien compter 10 bonnes minutes. Si vous avez des gros bras dans votre entourage, c'est le moment de les appeler à l'aide. Servez et régalez-vous! Ici nous avons mis du lait mais la recette traditionnelle utilise plutôt de la crème #Ouch 🙂 De même que pour parfumer la purée, vous pouvez ajouter de l'ail!
Dans le Trésor du Félibrige, Frédéric Mistral fait intervenir pour sa part la racine latine aliquid, signifiant « quelque chose [ 1] », tandis que Robert A. Geuljans dans le Dictionnaire étymologique de la langue d'oc propose le verbe français ancien haligoter, signifiant « déchirer, mettre en lambeaux », lui-même dérivé de la racine bas francique harion « gâcher », qui a également donné haricot, au sens de « ragoût » dans haricot de mouton [ 2], [ 3]. Préparation [ modifier | modifier le code] L'aligot est une préparation faite avec une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangés de la crème, du beurre et de la tome d'aligot. On ajoute un peu d' ail pilé ou haché finement. Cette préparation doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique. Avec quoi peut-on manger de l'aligot?. L'aligot ne doit pas être confondu avec la truffade, plat traditionnel des monts du Cantal voisins. Histoire [ modifier | modifier le code] Préparation de l'aligot familial. Marmite d'aligot sur un stand de marché alimentaire.
Commencer la cuisson à feu moyen en remuant de temps à autres pour éviter que les fruits n'accrochent au fond. Poursuivre la cuisson pendant une petite demie-heure à petits bouillons en réduisant le feu si la confiture fait de grosses bulles. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar et remuer pour bien le repartir. Confitures de fruits et Pêches. Donner un coup de mixer si on aime les confitures lisses et sans morceaux. Remplir les pots préalablement stérilisés jusqu'à 0, 5 cm du bord, les fermer avec un couvercle puis les retourner et laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement. Stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière jusqu'à consommation. Confiture pêche-abricot
Confiture Peche Et Autre Fruit Avec
Confiture de pêches aux épices Voici ma toute dernière confiture de pêches aux épices: Rentrée fin août de vacances j'appréhendais de retrouver toute la cueillette au sol. Finalement non et quel soulagement: les pêches ont d'ailleurs encore mûris pour être encore meilleures et bien juteuses. La pêche est un délicieux fruit d'été juteux et sucré alors ouvrir un pot de confiture ensoleillera vos petits déjeuners hivernales. Recettes de confiture de pêches | La sélection de 750g. Habituée à vous proposer des confitures maison, je réitère donc avec une confiture de pêches aux épices douces. J'ai choisi la cannelle ainsi que clou de girofle qui vont apporter un parfum subtil et délicat également utilisées dans la confiture d'agrumes aux épices de noël. Cette confiture tartinée sur un pain perdu ou des pancakes, par exemple sera très gourmande. Délicieuse et bien parfumée, vous pourrez comme pour la confiture d'abricots, de mirabelles ou nectarines, compléter votre collection avec d'autres pots de confitures de fruits jaunes. D'ailleurs c'est toujours avec les mêmes pêches que je vous ai déjà proposé la confiture de pêches.
Recettes Confiture / Confiture fruits mélanges Page: 1 2 3 4 5 6 7 8 9... 14 | Suivant » 77 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 42 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 3 votes) 214 5. 0 /5 ( 18 votes) 115 5. 0 /5 ( 7 votes) 144 Recette de cuisine 4. 89/5 4. 9 /5 ( 9 votes) 204 5. 0 /5 ( 4 votes) 241 102 178 Recette de cuisine 4. 26/5 4. 3 /5 ( 19 votes) 133 Recette de cuisine 4. 33/5 4. 3 /5 ( 6 votes) 88 5. 0 /5 ( 6 votes) 59 5. 0 /5 ( 1 vote) 66 5. 0 /5 ( 2 votes) 129 Recette de cuisine 4. 80/5 4. 8 /5 ( 5 votes) 147 176 Recette de cuisine 4. 12/5 4. 1 /5 ( 17 votes) 98 83 107 141 40 154 142 5. 0 /5 ( 5 votes) 184 164 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 3 votes) 99 174 130 4. 3 /5 ( 3 votes) 175 Recette de cuisine 4. 56/5 4. 6 /5 ( 25 votes) 114 Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Confiture peche et autre fruit avec. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!