Perdrix Au Foie Gras Recette / Liqueur De Poire Williams Au Cognac | Drinks&Amp;Co

Ce qui était réconfortant aussi, c'était qu'en rentrant, j'allais cuisiner (encore!?! ). Oui mais là, c'est le type de cuisine qui te fait vraiment plaisir, surtout cette petite recette, parfaite pour les fêtes, que je vous propose aujourd'hui: des croquettes de perdrix au foie gras! Miom miom! Le pâté de fois gras : spécialité gastronomique du Périgord. Oui je sais je me réconforte avec la nourriture, ça fait un peu la fille qui ne pense qu'à manger, mais que voulez-vous, manger c'est tout de même la vie! Et en plus ces croquettes, c'était vraiment de la folie! Un moyen ludique et original pour déguster des perdrix. Le tout était encore meilleur avec un petit (oui très petit) verre de blanc moelleux! Avec Monsieur on s'est régalés, au point que même la dernière miette a été source de dispute (bon ok, sur cette partie j'exagère… quoi que). Je vous conseille de tester ça pour vos apéritifs de fin d'année;-). InterProchasse, groupement de professionnels de la filière chasse, m'avait demandé de réaliser une recette avec ce gibier et j'en suis ravie!

1. Perdrix au foie gras pour viande
2. Perdrix au foie gras d'oie
3. Perdrix au foie gras
4. Perdrix au foie gras confits
5. Perdrix au foie gras mi-cuit
6. Liqueur de poire au cognac le

Perdrix Au Foie Gras Pour Viande

Croquettes de Perdrix aux pistaches farcies au foie gras Le week-end dernier avait lieu le salon du Made in France à Paris… « Oui et alors? » me direz-vous! Eh bien comme je travaille chez 1083, c'était plus qu'évident que nous soyons présents… Je ne sais pas si vous avez déjà fait des salons, mais ça vous laisse un peu sur les rotules… Étant donné que presque toute l'équipe y participait (11 personnes), ça aurait vite fait un sacré budget si nous avions mangé au restaurant tous les jours! Perdrix au foie gras d'oie. On m'a donc proposé de faire à manger pour toute la « petite » équipe, sur le coup je me suis dit «cool, tu seras moins fatiguée que si t'étais sur le salon! ». Mais que nénni! Faire à manger pour 11 personnes le midi, leur amener leur petit casse-croute, revenir, faire les courses (et les monter au quatrième étage sans ascenseur avec des escaliers plus en colimaçon que ça, tu crèves), faire un peu de ménage, la popote pour le soir… Et tout ça pendant 4 jours, je vous assure que ça casse! Mais au moins je suis confortée dans l'idée que ces superbes escaliers m'auront fait des fesses en acier, et puis c'était quand même rigolo.

Perdrix Au Foie Gras D'oie

Passer au contenu principal logo Noovo Moi logo Noovo logo Noovo Info Recettes Par: Louis-François Marcotte Portions 10 Préparation 40 min Cuisson 30 Repos _ Ingrédients 20 suprêmes de perdrix Huile d'olive Beurre 1 lb de champignons au choix (pleurotes, portobellos, de Paris) 1/2 vin blanc de Sancerre 3 gousses d'ail, hachées tasses (750 ml) de crème 15% champêtre Sel et poivre du moulin, au goût 7 à 8 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées 400 g de foie gras, coupé en cubes Oignons verts, émincés Préparation

Perdrix Au Foie Gras

Laisser reposer 10 min avant de servir. Accompagner d'un jus de volaille réduit et d'une salade maraîchère. Découvrez aussi les tripes, le nouveau phénomène branché Ingrédients: - 1 poule faisane - 1 Col Vert - 1 Perdreau - 200g de foies de Volaille - 1 échalotte ciselée - 8 bloc de pâte (type Picard) - 200g de foie gras cuit - 16 disques feuilletés de 14 cm de diamètre - 250g de champignons sauvages (ou de Paris) - 1 branche de fleurs de thym - 2 baies de genièvres - 3 cl de cognac - 180g de beurre - Sel - Poivre du moulin - 3 œufs

Perdrix Au Foie Gras Confits

Nos points de vente La Criée - Marché central Boulevard de la Liberté, Rue de Nemours - 35000 RENNES Octobre à pâques: jeudi, vendredi 9h-13h/15h30-18h00 & samedi 8h-18h00 Pâques à septembre: jeudi, vendredi, samedi 9h-13h Vente directe au Gibier NJ Le Margaro - 22250 Rouillac Le 1er mercredi de chaque mois de 10h à 20h

Perdrix Au Foie Gras Mi-Cuit

L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Perdrix au foie gras au. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l'illustre Brillat-Savarin. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l'ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle. Nous avons allégé cet immense monument de la gastronomie française en écartant gibiers à poils et poulardes pour nous focaliser sur les gibiers à plumes. Une version plus rapide d'exécution mais pas nécessairement plus simple.

Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients 4 perdreaux 250 g de raisins blancs 250 g de raisins noirs Une dizaine d'oignons grelots 25 g de beurre mou 15 cl de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin Pour la sauce foie gras 2 échalotes 90 g de foie gras frais 1 trait d'Armagnac 25 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à café de crème épaisse 10 g de beurre Sel, poivre Préparation Saler et poivrer les perdreaux, les masser avec le beurre. Les placer dans un plat allant au four. Peler les oignons grelots. Les disposer dans le plat avec les perdreaux. Ajouter le bouillon de volaille et enfourner dans un four préchauffé à 195°C pendant 20 minutes. Egrapper le raisin et l'ajouter dans le plat pendant 5 à 10 minutes. Les perdreaux doivent être légèrement dorés. Faisan au foie gras - Gibier NJ. Laisser reposer 10 minutes au chaud. Pendant la cuisson des perdreaux, préparer la sauce foie gras. Peler et émincer les échalotes. Faire mousser le beurre dans une casserole et y faire blondir les échalotes, saler.

Présentation du domaine: Dix générations se sont succédées en Grande et Petite Champagne depuis l'installation du premier alambic de Guy Brillet en 1656 sur sa propriété viticole au coeur de la Grande Champagne. E n 1850, Vivien Brillet, agrandit son vignoble et installe ses chais et distilleries en bordure de Charente à Graves en Petite Champagne. Présentation de la cuvée: De délicates eaux de vie de Cognac se fondent à merveille aux très aromatiques Poires Williams provenant de l'Est de la France. Cette gourmandise est à déguster nature, glacée, sur glace ou en cocktail. Liqueur de poire au cognac france. Délicieuse aussi en dessert au chocolat ou avec des sorbets aux fruits rouges. Fiche technique Etui non Contenant 70 / 75 cl Produits Liqueur Pas de commentaires client pour le moment.

Liqueur De Poire Au Cognac Le

Le terroir Charentais, notre passion Belle de Brillet est une liqueur intense et voluptueuse composée d'eau-de-vie de poire Williams (52%), de cognac Brillet (48%) et d'une touche de sucre infusé de vanille fraîche de Madagascar. Dans cet élixir sont proscrits additifs, colorants, caramel, arômes ajoutés ou alcool neutre. L'équivalent de 18 poires est nécessaire à la production d'une bouteille de Belle de Brillet. Liqueur de Poire au Cognac Couprie I La Cognathèque. Elle s'apprécie autant à l'apéritif qu'en digestif, sur glace ou en cocktail. Les origines de la Maison Brillet remontent au 17ème siècle. Fier représentant de la 10ème génération de la famille Brillet, Jean-Louis Brillet prend les rênes de l'entreprise familiale dans les années 80. C'est en 1985 qu'il crée la Belle de Brillet, une liqueur où le cognac est sublimé par un fruit juteux et sucré: la très parfumée poire williams, sa madeleine de Proust, que sa grand-mère lui cuisinait enfant. Le nom Belle de Brillet rend hommage à sa « Belle », son épouse Isabelle. Tap to zoom

search   Descriptif Liqueurs vieillies deux ans minimum dans des fûts de chêne du Limousin permettant un mariage harmonieux du fruit et de l'alcool. Poire William au Cognac | Vignoble Vincent. L'originalité de ces liqueurs réside dans l'assemblage d'une sélection rigoureuse d'extraits de fruits ou d'arômes naturels et d'un cognac de Grande Champagne, un cocktail de saveurs légères et très fruitées. Servies fraîches, à savourer nature, en cocktail. Rondes et gourmandes, elle seront idéales pour accompagner vos desserts. Détails du produit Marque Couprie Degré 21 ° Contenance 70 Cl Terroir Grande Champagne