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Sun, 14 Jul 2024 05:52:24 +0000
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N'y a-t-il pas plus grand plaisir dans la cuisine que de préparer des ingrédients que l'on a soit même récoltés? Je ne sais pas vous, mais moi j'en tire une énorme satisfaction et du coup, j'apporte plus de soin au choix et à l'élaboration de la recette. Depuis longtemps déjà, je cherchais du vin de noix. Ou trouver des noix vertes francetvinfo fr. J'en ai goûté et utilisé en cuisine, il y a plusieurs années de cela, profitant d'une bouteille qui m'avait été offerte. J'avais même acheté pour l'occasion un livre regorgeant de très bonnes idées autour de la noix. Mais depuis, pas moyen d'en trouver par ici… A l'époque je n'avais pas pensé à en réaliser moi-même, mais ce blog m'a appris depuis qu'on pouvait faire beaucoup de choses « maison »… J'ai bien évidemment trouvé la recette du vin de noix dans mon fameux livre de cuisine dédié à ce fruit. Seulement on était à l'époque en automne, et le vin de noix se prépare avec des noix vertes… que l'on cueille autour de la Saint-Jean, avant que le bois de la coquille ne se soit formé. J'ai donc du patienter jusqu'à aujourd'hui.

Il faut les brasser régulièrement afin de permettre à toutes les coques de sécher. Cela permet aussi de faire le tri des coques abîmées ou piquées. Une fois séchées, elles peuvent se conserver, toute l'année, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Il est possible de les conserver pendant une période de 1 à 2 ans en cagette sur du papier journal dans un endroit sec et aéré. Par contre, une fois décortiquées, elles rancissent assez rapidement. Pour cette raison, mieux vaut les acheter en coque. Consommation: Les noix fraîches ou sèches doivent être décortiquées pour en libérer le cerneau comestible. Le casse-noix est un bon outil à condition de ne pas écraser le joli cerneau qui présente de jolies circonvolutions ressemblant au cerveau humain! Pour sortir les cerneaux entiers, mieux vaut ouvrir délicatement la coque en écrasant le haut et le bas de la coque entre les bras du casse-noix plutôt qu'aux fissures latérales ou directement sur la coque. A la Saint-Jean, cueillette des noix vertes ! (ou comment apprendre la patience…) - INSTANT GOURMAND. Une fois sortit, le cerneau entier est séparé par une fine membrane qui n'est pas comestible.

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