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Ainsi, on peut trouver du miel jaune (jaune), du miel rouge (rougeâtre) ou encore du miel noir (brun foncé, virant au noir, lorsque le grain retient une grande quantité de mucilage), qui est la variété que l'on voit sur la photo suivante: Café noir au miel Types de café au miel Nous avons déjà vu qu'il existe plusieurs types de café en grains de miel, ou miel, selon la «couleur» dont il dispose. Le spectre va généralement du café au miel blanc au noir, mais le plus amusant est que chaque variété de miel nécessite des conditions de séchage différentes. Ajouter du miel dans le thé ou le café. Apprenons à les connaître plus en détail: Café au miel jaune Il a besoin d'environ 8 jours de séchage, bien moins que les autres. C'est le café au miel qui a le moins de mucilage (environ 50%) et est donc celui qui sèche le plus rapidement. Café au miel rouge Dans des conditions météorologiques normales, un café au miel rouge prend environ 12 à 13 jours pour sécher. Il a une quantité de mucilage supérieure à 70%. Café au miel noir Le café au miel noir conserve la quasi-totalité de son mucilage, il met beaucoup plus de temps à sécher et le processus est également beaucoup plus complexe.
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Au cours de cette période, plus le risque que le café soit défectueux / endommagé en raison de bactéries et de champignons est élevé. De plus, le café doit être retourné plus souvent que le rouge ou le jaune. Mais en réalité, cela n'a rien à voir avec le miel fabriqué par les abeilles ou le goût qu'il produit.
De même, il faut préciser que les termes de café naturel ou séché n'ont rien à voir avec la torréfaction naturelle, qui est un processus que subissent les grains longtemps après le lavage. Différence entre le café au miel et le café lavé La différence entre le café au miel et le café lavé est très simple: le café au miel préserve le mucilage avant séchage, contrairement au lavage. En préservant cette petite couche, le grain de café au miel a cette couleur ocre jaunâtre caractéristique qui est responsable du nom qu'il reçoit (Honey coffee, qui signifie miel en anglais). La texture légèrement collante ou épaisse du mucilage se reflète également dans l'appellation miel-miel. Miel Dans Le Café - Avantages Et Inconvénients - Volcano Lounge. D'ailleurs, par curiosité nous vous dirons que la couleur du grain de café au miel peut être plus ou moins foncé selon qu'il retient plus ou moins de mucilage. En fait, d'autres facteurs, tels que l'humidité, jouent également un rôle, mais nous pouvons simplifier le problème en ne regardant que la quantité de cette couche.
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