Recette Suisse Nivon De / Table Basse Berling
Ce matin, nous recevions Denis Maurin de la maison "Nivon" de Valence, et Alain Berne, meilleur Ouvrier de France. Avec nos 2 Toqués, nous avons, parlé du Fameux et énigmatique "Suisse de Valence" cette spécialité que l'on pâtisse ou que l'on offre, traditionnellement aux Rameaux. Recette suisse nivon facile. Mais nous avons évoqué, plus généralement, les spécialités de pâtisserie pour les Rameaux et pour Pâques. Denis Maurin, nous a offert SA recette du Suisse et Alain Berne, SA recette de la "Pogne de Romans"... A retrouver en réécoutant l'émission du jour.... Le Suisse de Valence, spécialité des Rameaux © Radio France - Franck Daumas
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La recette du suisse de ma grand-mère 500 g de farine 200 g de beurre 200 g de sucre 2 œufs sans les blancs Remplacer les blancs par une quantité égale d'eau et de fleur d'oranger Zeste d'une orange Zeste d'un citron Mélanger et pétrir tous les ingrédients. Former un motif directement sur la plaque de cuisson. Conserver une épaisseur suffisante de pâte (au moins 1 cm) pour qu'elle reste fondante à l'intérieur. Dorer avec un jaune d'œuf. Enfourner 1 heure à 160 °C. Passer 2-3 minutes sous le grill pour accentuer la dorure si nécessaire. Recette de Sablé le Suisse de Valence. Le gâteau suisse se conserve plusieurs jours. Il est parfait pour la pause goûter en pleine randonnée. Un suisse exposé dans la vitrine d'une boulangerie de Valence Tous les ingrédients sont prêts… Le suisse « Ampelmann » avant et après cuisson
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Denis Maurin et sa pogne © Maurice Rougemont La " pogne "? Une poignée de pâte, pétrie de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d'oranger qu'une boulangère de Valence eut un jour l'idée de réaliser pour orner son éventaire un jour de foire et de liesse médiévale. Suisse de Valence ou Pantin. Au labo chez Maurin © Maurice Rougemont Depuis 1852, la maison Maurin, ex-Nivon en a fait son étendard. On vient là, dans cette échoppe à l'ancienne, rénovée en 1986, goûter la fameuse brioche valentinoise, en forme de couronne, fine, fraîche, moelleuse, suave, toujours parfumée à la fleur d'oranger. Mais aussi pour le suisse, exquis petit sujet en pâte sablée, aux arômes d'écorce d'orange confite, imaginé à Valence, en l'honneur des gardes du pape Pie VI, qui vint finir ses jours en la ville, en 1799, sur le chemin de l'exil. Le costume pittoresque des soldats du pontife inspira le moule décoratif de la dite brioche dont la tradition perdure ici avec joliesse. Le Suisse © Maurice Rougemont
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Description Figure emblématique du paysage valentinois, le Suisse est un petit bonhomme sablé et parfumé à l'orange confite. Ce personnage typique de Valence est le fruit d'un merveilleux mariage entre la gastronomie et l'histoire. En l'honneur du Pape Pie VI, exilé à Valence et fait prisonnier par Bonaparte et pour rappeler le costume de ses gardes dessiné par Michel Ange, fut créée cette spécialité. Recette suisse nivon de. La confrèrerie du Suisse PIE VI, GIANNANGELO BRASCHI (1717 – 1799) pape (1775 – 1799) Après l'annexion par la France (1791) des territoires pontificaux d'Avignon et du comtat Venaissin, les relations avec la France se détériorent davantage encore à la suite de l'occupation des États de l'Église par Napoléon, que consacrent en partie le traité de Tolentino (1797). La révolution est fomentée à Rome en 1797 par le général Duphot; Le général Berthier occupe la ville l'année suivante et y proclame la république. Fait prisonnier, Pie VI, en dépit de son grand âge et de sa maladie, est emmené à Bologne (1799), puis à Briançon, à Grenoble et finalement à Valence, où il meurt en août.
On le distribue dans les colis offerts aux visiteurs de marque, dans les dossiers des sportifs etc. Denis Maurin, inlassable, a même imaginé avec ses copains gastronomes, un repas entièrement "suisse". Recette Suisse valentinois. Du sablé apéritif au calisson de foie gras sur croûte de Suisse en passant par la cuisse de canard en croûte de Suisse, tout était à l'effigie du petit bonhomme. Une star, vraiment! (*) devenu Napoléon, il rétablira le Pape dans sa souveraineté…
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4 km A 10 Rester à gauche sur L'Aquitaine 20 min - 34. 8 km A 10 Continuer tout droit sur L''Aquitaine 9 min - 17. 2 km A 10 Continuer tout droit sur L'Aquitaine 39 min - 64. 4 km A 10 Sortir du rond-point sur A 10 1 min - 960 m Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur le boulevard Périphérique de Tours 5 sec - 59 m Sortir du rond-point sur le boulevard Périphérique de Tours 27 sec - 299 m S'insérer légèrement à gauche sur Périphérique de Tours 2 min - 3. 1 km Sortir du rond-point 24 sec - 595 m Continuer tout droit sur D 751 5 min - 8. 4 km Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur D 751 6 sec - 101 m Sortir du rond-point sur D 751 5 min - 6. 2 km Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur la route de Tours 3 sec - 49 m Sortir du rond-point sur la route de Tours 60 sec - 922 m Prendre le rond-point, puis la 3ème sortie sur D 751 3 sec - 48 m Sortir du rond-point sur D 751 17 min - 18. Table basse berling de. 1 km Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur la route de Tours 2 sec - 35 m Sortir du rond-point sur la route de Tours 59 sec - 910 m Prendre le rond-point, puis la 2ème sortie sur D 751 3 sec - 49 m Sortir du rond-point sur D 751 1 min - 1.
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