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Tue, 11 Jun 2024 17:57:58 +0000
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Il s'agit d'ailleurs là de l'assemblage trio bordelais le plus célèbre. Le Cabernet Franc se vinifie bien sûr seul, et ce depuis des siècles, notamment dans la vallée de La Loire. Il offre une fraîcheur naturelle en bouche due au notes sauvages comme la menthe ou l'eucalyptus. Ses vins sont délicats et rustiques en même temps. Ils se distinguent par leur note de prune, de cerise et de fruit des bois. Selon le terrain où il pousse il peut aussi avoir des arômes de tabac, de framboise et de groseille. Au Chili on trouve principalement du Cabernet Franc dans les vallées Aconcagua, Maipo, Cachapoal et Colchagua qui sont les régions de vin les plus sèches et ensoleillées. Cabernet sauvignon Originaire du Médoc et considéré comme l' un des meilleurs cépages rouges, le cabernet sauvignon est le plus cultivé au Chili; environ 41 000 ha pour 30, 6% de la production en 2020. Vins colorés, très tanniques et structurés, qui demandent à vieillir. Arômes de poivre, fruits rouges et, dans la vallée du Maipo, notes de menthe et d'eucalyptus.

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Le cabernet sauvignon est le roi du vignoble chilien, le carménère devient son étendard et d'autres cépages réservent des surprises. Carménère Originaire du Bordelais, ce cépage noir a été anéanti par le phylloxéra au XIXe siècle. Personne ne savait que des plants avaient fait le voyage vers le Chili quelques années avant. Ce n'est qu' en 1994 qu' un spécialiste français a découvert que le merlot du Chili qui mûrissait plus tard que d'autres merlots plantés à côté était en réalité du carménère! Sa production est faible comparée à d'autres cépages mais il est en train de devenir le porte-drapeau du vin chilien, son signe distinctif. À maturité, il présente des notes de poivron vert, de chocolat, de confiture de cerises, de terre humide, d'épices. Le carménère a besoin de chaleur, il est cultivé notamment dans la vallées de Colchagua, la vallée de Maipo, la vallée de Cachapoal et la vallée Aconcagua. Concha y Toro, Clos Apalta ou Von Siebenthal, par exemples, ont élaboré des vins à base de carménère salués par les critiques.

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Voir nos photos Gewürztraminer Ce cépage rosé/blanc d'Allemagne et d'Alsace s'est bien adapté au climat des vallées de Casablanca et de San Antonio. Arômes intenses de fleurs et fruits exotiques (litchi, anone). Grenache Le grenache est un cépage noir Aragon. Il donne des vins rouges puissants. Aujourd'hui, le « garnacha » est un des plus cultivés au monde mais il n'est arrivé que timidement au Chili. Il est encore la plupart du temps mélangé en Blend avec du syrah ou du monastrell (cépage Mourvèdre). Il se cultive dans les zones les plus ensoleillées. La viña Lapostolle, par exemple, s'est lançé dans le cépage grenache avec un excellent résultat. Merlot Ce cépage noir du Bordelais est l'un des plus cultivés au Chili, notamment dans la vallée du Maipo. Vin frais et léger aux arômes de fruits rouges et de vanille. Petit Vardot Originaire de Bordeaux, le cépage Petit Verdot est surtout utilisé pour apporter du caractère à certains vins du Médoc. De petite racine, c'est une variété rustique avec une bonne adaptabilité à tout type de sol et à la sécheresse.

La particularité et qualité des vins de Salta est le résultat de la combinaison des conditions privilégiées du sol et de l'innovation technologique avec la dédicace et connaissances que les différents producteurs y ont mis pour les perfectionner. L'un des facteurs plus importants de cette région c'est l'altitude où sont cultivés les vignobles. Les « Valles Calchaquíes » se trouvent environ à 1 600 m d'altitude. Lire plus Réduire Les grands vins du Chili La vallée de Colchagua Les meilleurs crus chiliens A 2 heures de route de Santiago, découvrez les richesses vitivinicoles de la vallée de Colchagua, une des principales vallées productrices de vin de qualité au Chili. Vous aurez l'occasion de visiter un des vignobles de la zone dans un cadre agréable et personnalisé avec dégustation des meilleurs crus. Ainsi vous pourrez apprécier de très près le savoir-faire chilien et sa conception de la production et commercialisation de ses vins les plus fins. Au cœur de la vallée, vous connaîtrez la petite ville de Santa Cruz qui maintient très vivante ses traditions culturelles et gastronomiques.