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1 dinde de 2 kg 250 gr de marronsépluchés 3 boudins blancs 100 gr de foie gras frais 150 gr de champignons de Paris 30 gr de beurre 1 verre à liqueur de cognac ou de whisky 1 œuf 3 litres de bouillon de volaille Sel Poivre du moulin De la barde de lard fil de cuisine et aiguille à brider Préparation Préparation des ingrédients Coupez le foie de la dinde en petits dés, brisez les marrons en morceaux, enlevez la peau des boudins, nettoyez et coupez en morceaux les champignons. Préparation Dans un saladier, mélangez le foie de la dinde, les morceaux de marrons, les dés de champignons, la chair des boudins blancs et le foie gras, ajoutez l'œuf et la moitié du cognac. Salez et poivrez et farcissez la dinde de cette préparation. Recousez l'ouverture avec le fil et l'aiguille à brider. Bridez la dinde. Faites bouillir le bouillon de volaille dans un grand faitout et plongez-y la dinde. RTBF Auvio : - les archives. Laissez mijoter à petits bouillons durant 30 minutes. Sortez la dinde et égouttez-la. Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 5.
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