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Wed, 10 Jul 2024 05:20:57 +0000
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Localité française du département de Val-d'Oise, Saint-Clair-sur-Epte est localisée en région Île-de-France.

En Suisse, deux différents types de tabac sont cultivés à l'heure actuelle: le Burley, séché à l'air naturel dans les hangars à tabac traditionnels le Virginie, introduit en Suisse dès 1992, séché artificiellement dans des fours. Culture souvent méconnue, très empreinte de traditions, le tabac nécessite un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Contrairement aux autres productions agricoles suisses, la production de tabac ne s'arrête pas à la récolte d'un produit au champ, puisque le séchage des feuilles joue un rôle déterminant. C'est une opération complexe et capitale qui aboutit à l'obtention d'un produit répondant aux exigences du marché. La culture du tabac débute au mois de mars par la production de plants sous tunnels plastiques. A mi-mai, les jeunes plantes sont mises en terre mécaniquement. Cueillette en suisse pour. Par la suite, des soins culturaux doivent être effectués pour favoriser le développement des plantes. Au début du mois de juillet, ce sont les travaux de récolte des feuilles qui retiendront toute l'attention des producteurs.

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Parmi les produits de l'épicerie, on peut retrouver les épices de Terre Exotique (Rochecorbon, 37), les plantes des Jardins de Prabert (Laval, 38), les boissons Kombuch'Alpes (Fontaine, 38), ou les Rhum de 21 Degrés Sud (Romanèche-Thorins, 71). Nous avons demandé à Mathieu quelle était sa recette signature: « l'éclair à la mousse de Haddock! » répond-t-il sans hésiter. Le Haddock?! « Beaucoup l'ignore, mais le haddock n'est pas un poisson mais une technique de cuisson. Moi, je le fais avec de la truite. Comme quoi, c'est possible de faire du haddock en circuit-court! » nous explique Mathieu avec fierté. Vous souhaitez en savoir plus sur Mathieu et son établissement? Autocueillette en Suisse romande | FAMILLES NOMBREUSES. Direction le site de Radiselle! La recette sans cuisson de RadiSelle Carpaccio de légumes « retour de cueillette à Prabert ». À travers cette recette, Mathieu vous propose de chausser vos bottes et d'aller vous balader en forêt… Sa consigne: cueillir les herbes et fleurs deux jours avant, et bien se laver les mains avant et après la cueillette.

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Faire défiler " Qu'est-ce donc qu'une mauvaise herbe, sinon une plante dont on n'a pas encore découvert les vertus? " " Ralph Waldo Emerson " Information

Recette sans cuisson: carpaccio de légumes, retour de cueillette à Prabert Pour deux entrées: 30 g de pignons de pain 60 g de Beaufort AOP 120 g d'huile d'olive Bio 60g d'Oseille et de Plantain 5g Fleur de sel de camargue Quelques fleurs de treffles Quelques fleurs de bourraches Quelques fleurs de consouds rouge 4 feuilles de lierre Terrestre 10 feuilles d'arroche rouge 10 fleurs de pimprenelle 1 betterave 1/2 courgette Pour le Pesto: Dans un récipient, mettre les pignons de pains, le beaufort AOP, l'oseille, le plantain et la fleur de sel de Camargue. Broyer le tout à l'aide d'un pilon. Puis, ajouter petit à petit l'huile d'olive bio en filet jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Réserver et mettre au frais. Pour le carpaccio: Effeuiller et laver les herbes sauvages. Eplucher la betterave et laver la courgette. Cueillette en suisse 2020. Emincer finement les légumes à la mandoline. Dans une assiette ronde, disposer une tranche de betterave / une tranche de courgette en alternance de façon à former une rosace.