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Décorez avec les fraises réservées et servez aussitôt. La recette des verrines à la fraise et à la crème pâtissière Les ingrédients pour 4 personnes: 250 g de fraises 200 g de spéculoos Pour la crème pâtissière: 50 cl de lait 2 œufs 100 g de sucre 50 g de fécule de maïs 1/2 gousse de vanille 100 g de beurre Les étapes de préparation: Réalisez la crème pâtissière: fendez puis grattez la gousse de vanille, déposez les grains dans le lait et portez à ébullition. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dès que le lait bout, versez-le en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant sans cesse. Reversez la crème dans la casserole et faites bouillir pendant 3 min en fouettant en continu afin que la crème n'accroche pas au fond de la casserole. Souchon fancy fair à la fraise coulis coco. La crème va s'épaissir progressivement. Après 3 minutes d'ébullition, retirez-la du feu et incorporez le beurre en morceaux. Versez la crème pâtissière dans un saladier, recouvrez-la de film alimentaire au contact de la crème afin d'éviter la formation d'une croûte et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

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