Rencontre Adulte Marseille / Ail Fermenté Miel

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Après notre petite escapade en Haute-Saône cet été, nous sommes rentrés avec du bon miel de Daniel, l'apiculteur du bout du village de Rupt-sur-Saône. L'occasion de tester la fermentation au miel! Ingrédients pour un bocal de 500ml Du miel cru 5 à 6 têtes d'ail frais un bocal de 500ml "Le Parfait" super Étapes Éplucher l'ensemble des gousses d'ail et les mettre dans le bocal. Verser du miel sur les gousses jusqu'à 2 centimètres du bord. Certaines gousses ne seront pas immergées mais ce n'est pas grave. Refermer le bocal et attendre entre 1 et 3 mois avant de les goûter. Se conserve indéfiniment à température ambiante. J'ai réalisé ce bocal fin août. Ail fermenté au miel blanc. Voilà le résultat 2 mois et demi plus tard: Les gousses d'ail ont changé de couleur et le miel s'est complètement liquéfié. Je vais pouvoir l'utiliser et te proposer des recettes à base d'ail fermenté prochainement. 🙂 Tu as déjà essayé ce genre de fermentation? Envie d'essayer ou pas du tout?

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Ceux-ci sont des éléments nutritifs reconnus pour leurs effets parfois plus désagréables sur la santé digestive. Ce qui est vraiment cool avec cette recette c'est que durant la fermentation, ces composés vont se transformer et laisser place à d'autres molécules plus facilement digérées par notre organisme. Plus les microorganismes font leur travail de "coupeurs de FODMAP", plus les désagréments vécus par les individus plus sensibles sont réduits. Ail fermenté ultra facile Équipement 1 pot en verre avec couvercle bien propre d'environ 500 ml (Il doit être suffisament grand pour qu'il reste un peu d'espace par dessus l'ail) Ingrédients Environ 5 têtes d'ail moyennes 250 ml (1 tasse) de miel non pasteurisé (suffisament pour recouvrir l'ail) (autres aromates au choix, voir sections ci-dessous) Instructions Éplucher les gousses d'ail en s'assurant de retirer les sections de la chaire endommagées. Ail fermenté au miel – Le Bon Labo. Transférer celles-ci dans le contenant en verre. Ajouter du miel afin de couvrir entièrement les gousses d'ail.

Pendant les deux premières semaines, remuer le bocal chaque jour afin de mélanger le miel avec le liquide libéré par l'ail, et de submerger les gousses errantes. Laisser reposer encore deux autres semaines. Le miel développera une texture beaucoup plus liquide, tel un sirop. Les gousses peuvent s'assombrir – c'est normal! Vous l'avez testée? Partagez en mentionnant @revolutionfermentation! Et voilà! Vous avez maintenant de l'ail fermenté au miel. Cet ail confit au miel se conservera des années à température ambiante. Variante: Glisser un piment fort ou une cuillère à thé de flocons de piments forts dans le bocal avant la fermentation pour obtenir miel fermenté à l'ail épicé. Un casse-grippe à toute épreuve! Quel miel utiliser? Ail fermenté au miel restaurant. Le miel doit être non pasteurisé. Le miel cru contient une flore intéressante de bons microorganismes et d'enzymes en dormance. En effet, c'est sa faible concentration en eau qui empêche les microorganismes de se développer. Lors de la fermentation, les gousses d'ail vont rendre un peu de leur jus, ce qui va diluer le miel et activer les microorganismes présents.

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Ensuite, il suffit de le laisser sur le comptoir, et chaque jour vous voulez dévisser le couvercle pour laisser s'échapper les gaz accumulés, puis vous retournez le pot à l'envers pendant une minute, puis vous retournez le côté droit vers le haut. Le but du processus est de s'assurer que l'ail continue d'être enrobé par le miel. Avec n'importe quel type de fermentation, l'objectif est de garder les aliments que vous faites fermenter sous forme liquide pour éviter qu'ils ne moisissent. Après quelques semaines, vous n'aurez plus besoin d'ouvrir le pot pour laisser les gaz s'échapper. Vous le saurez quand vous ouvrirez le pot et que vous ne sentirez plus de pression. Ail fermenté au miel. Cela se produira lorsque le processus de fermentation ralentira, ce que vous pourrez voir avec de moins en moins de bulles d'air se formant, et les gousses d'ail pourraient commencer à couler au fond du pot au lieu de flotter. Comment l'utiliser? En cas de rhume, il suffit de prendre une cuillère à café de ce remède, toutes les quelques heures environ.

C'est normal. N'ouvrez pas le bocal pour ça! Les merveilleux micro-organismes commencent à travailler dans cette lumière dorée. Ne les dérangez pas! Placez sur une assiette pour le cas où ça déborderait. Voici l'ail après exactement 2 mois de fermentation. On constate que: les bulles ont disparu. La couleur a bruni. Et les gousses ont diminué de volume. Tout cela est normal. Ail fermenté ultra facile - Cynthia Marcotte. Voici la texture de l'ail après 1 an de fermentation dans le miel. Translucide, doré, on dirait des bonbons! * Une étude de la DGCCRF de 2015 montre que 43% du miel vendu en France est non conforme (adultération, fraude sur l'origine, sur l'âge, sur la composition, etc. )

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La partie la plus contraignante et la plus longue est l' épluchage et la préparation des gousses. Quelle que soit la taille du pot de verre que vous utilisez, il faudra le remplir d'environ aux 3/4 d'ail pelé. La façon la plus rapide et la plus simple de peler l'ail est de placer le côté d'un couteau de chef au-dessus d'une seule gousse, puis de lui donner un coup ferme avec la paume de la main. Ne le faites pas trop fort, car vous ne voulez pas écraser l'ail, mais juste assez pour le « meurtrir » légèrement. Cela facilitera le pelage et libérera également un peu de jus d'ail. Une fois que vous avez suffisamment d' ail dans votre pot de verre, versez un peu de miel liquide brut ( vrai miel, non mélangé, non chauffé, etc. ) pour le recouvrir. L'ail flottera probablement un peu et c'est ok. L'Ail fermenté au miel le plus puissant pour traiter plusieurs maladies - OohMyMag. Il est important d'utiliser du miel brut de qualité pour cela, car il contiendra toujours toutes les bactéries et levures naturelles nécessaires à la fermentation. Le jus de l'ail, quant à lui, créera juste assez de liquide pour que la fermentation se produise.

Cynthia Marcotte Nutritionniste Je suis une passionnée de bouffe et de vulgarisation scientifique qui base sa pratique en nutrition sur des principes d'alimentation intuitive. Si tu as des questions, n'hésite surtout pas à me laisser un commentaire et ce sera un plaisir de te répondre et de m'inspirer de notre discussion afin de créer du contenu éducatif bienveillant qui t'aidera à prendre soin de ta santé physique et mentale!