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En récompense de ses services Jacques I er voit sa terre érigée en vicomté, et reçoit le collier des ordres du Roi. C'est à cette époque que le château fort fut largement remanié, afin de l'adapter aux nouveaux usages militaires: glacis, barbacane, création de plate-forme d'artillerie, et surtout bastionage de la tour sud-est, dans les années 1570-80 [ 1]. La seigneurie devient de plus en plus riche et puissante jusqu'à ce que Louis XIII l'érige en marquisat en faveur d' Antoine Hercule de Budos (fils de Jacques I er). Son frère Balthazar est évêque d' Agde, une de ses sœurs, Louise est duchesse de Montmorency, une autre, abbesse de l' abbaye aux Dames de Caen. Maréchal de camp, il est tué au siège de Privas en 1629. La maison de Budos s'éteint avec sa fille, Marie-Felice, qui laissera le château en héritage à son neveu, le Prince de Conti, en 1693. Porte ancienne chateau france. Son descendant le vendra à Louis XVI en 1781. À la Révolution, le bien est nationalisé. Puis il sera vendu successivement à six reprises. En 1841 la famille de La Vernède en fait l'acquisition.

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Renaissance du Château [ modifier | modifier le code] Le monument est géré par l' association loi de 1901 à but non lucratif « Renaissance du Château de Portes » (RCP), affiliée à l' Union Rempart. Le château, effondré en partie au tournant des années 1930, est restauré grâce à des chantiers de bénévoles de missions d' éducation populaire. Le château est ouvert à la visite du Printemps à l'automne. Des expositions, des animations pédagogiques et des événements culturels y sont également organisés. Château de Portes — Wikipédia. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Claire Guiorgadzé, « Le château de Portes. Un bastion catholique en Cévennes », Congrès archéologique de France, vol. 1999, n o 157, ‎ 2000, p. 239-264 ( lire en ligne). Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] GR 700 Liste des monuments historiques du Gard Liens externes [ modifier | modifier le code] Site de l'association pour la Renaissance du Château de Portes Ressource relative à l'architecture: Mérimée

Elle fera restaurer le monument manquant d'entretien. Au début du XXéme, l'exploitation intensive des mines de charbon dans le sous sol de Portes provoque des désordres structurels sur le Château et le village. Il est évacué en 1929 et le village est rasé en 1933. Vers 1960, les galeries et cavités sont comblées sous le château, ce qui le stabilise. Porte ancienne chateau rose. Mais la ruine de la partie médiévale est conséquente. En 1969, les Portois se mobilisent pour tenter de sauver l'édifice. Et en 1972, l'association "Renaissance du Chateau de Portes" est créée afin de le sauver d'une ruine définitive. Il est classé monument historique en 1984. Le château constitue un témoignage architectural unique en Europe en raison de son éperon exceptionnel à 49 degrés, en forme de proue de navire, qui lui a valu le surnom de « vaisseau en Cévennes ». Au XXI e siècle, le château est la propriété des héritiers de la famille Coquebert de Neuville. Description [ modifier | modifier le code] Le site permet d'apprécier les modes et techniques de constructions fortifiées à travers 6 siècles.

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Il délivre un goût sensiblement différent du sucre blanc. Préparation Commercialisé prêt à l'emploi, le sucre ne nécessite aucune préparation en cuisine. Utilisation Glissé dans un café, ajouté par petites cuillères dans un yaourt, saupoudré sur une crêpe, mélangé à la farine dans la recette d'un gâteau, etc., le sucre s'utilise de multiples façons en cuisine. Il accompagne les yaourts, les pâtisseries, les boissons chaudes, les desserts, etc. Seule condition: réussir à bien le doser pour profiter de ses saveurs sucrées sans que celles-ci ne soient toutefois trop présentes à la dégustation. Conservation Le sucre est un aliment non périssable. Au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant adapté et fermé, il peut être conservé de longs mois voire plusieurs années. Le sucre contient en règle générale 4 kilocalories par gramme, soit 400 kcal pour 100 g consommés. Calories Protéines Glucides Lipides 400. 00 kcal ~ 99. 60 g Le sucre est un ingrédient incontournable en pâtisserie. Il permet de réaliser une multitude de recettes parmi les plus classiques comme un gâteau aux, une tarte au citron meringuée, etc.

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A chaque découpe, rincer le couteau dans l'eau très chaude. Ici, la première moitié du bavarois a été découpé en bande et la seconde moitié en quartier.

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Cette onctueuse sauce à base de fond de volaille, d'alcools, de foie gras en terrine et de crème est exceptionnelle sur une poulette pochée ou dans des vol-au-vent agrémentés de quenelles de volaille et de crêtes de coq. Cette recette peut être enrichie de lamelles de truffe blanche ou noire en fonction de la saison. Utilisez les parures ou du jus de truffe pour compléter la sauce Albuféra. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Vouvray, Les trois argiles (2019) de chez François Pinon disponible chez Vins étonnants. 1. Préparation de la sauce Albuféra Lever les filets et les ailerons de la poulette, conserver les abats, les cuisses et la carcasse pour une autre préparation. Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter les ailerons, baisser le feu et laisser mijoter pendant deux heures à tout petits bouillons. Chinoiser puis ajouter les alcools, porter de nouveau à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter la crème et le foie gras en terrine et prolonger l'ébullition de 10 minutes.

Variétés Le sucre blanc est la variété de sucre la plus connue. Il s'agit d'un sucre extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il se compose presque essentiellement de saccharose. On recense également de nombreuses autres variétés de sucre: le sucre roux (cassonade), le sucre de canne complet (rapadura), le sucre blond, le sucre candi, mais aussi le sucre coco, le sucre glace, le sucre inverti, etc. Toutes ces variétés de sucre différent selon la composition (% de saccharose), le mode de raffinement, la cristallisation, la forme visuelle, etc. Le miel, le sirop d'agave, la Stavia ou encore le sirop d'érable sont autant d'autres variétés de sucre considérées comme des alternatives au sucre blanc raffiné traditionnel. Achat Le pouvoir sucrant, la composition (glucose, fructose, saccharose, etc. ), la forme voire le goût sont les principaux critères à prendre en compte au moment de choisir un sucre. Le rapadura, ou sucre de canne complet, est par exemple présenté comme moins sucrant que le sucre roux.

Né à Bordeaux en 1805 et décédé à Paris en 1884. C'est grâce à son père Jean Dugléré qu'Adolphe trouva sa voie. Élève de l'illustre Carême, Dugléré officia à Paris au Café Anglais à l'angle du boulevard des Italiens et de la rue de Marivaux. Il fut également cuisinier au Trois frères provençaux en compagnie du célèbre Casimir Moisson connu pour sa timbale Nantua, son caneton à l'orange ou ses tournedos Rossini. En plus de la recette de la poulette Albuféra, Adolphe Dugléré reste célèbre pour ses pommes Anna et pour ses recettes de bar et de sole qui portent encore son nom. Il conseilla même le brillant Alexandre Dumas pour son Dictionnaire sur la gastronomie. Le nom d'Albuféra vient du maréchal d'Empire Louis-Gabriel Suchet duc d'Albufera (une région au sud de Valence dans l'Horta espagnole). Si l'association de la poulette ou de la poularde et de la sauce Albuféra est une idée d'Adolphe Dugléré, la sauce est une création de Marie-Antoine Carême qui la nomma en l'honneur du maréchal. Plus tard, Auguste Escoffier dans son Guide culinaire codifiera la recette.