Dinde De Bresse — Achat Maison Cessieu (38110) ⇔ Maison À Vendre Cessieu ⇔ Laforêt Immobilier

Sat, 06 Jul 2024 14:46:29 +0000
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En France, la dinde est une volaille que l'on consomme toute l'année, mais que l'on apprécie plus encore, par tradition, au moment des fêtes de noël. Elle est habituellement cuisinée avec une farce et des marrons ainsi que des haricots verts et, selon les régions accompagnées de pommes de terre sautées, pommes dauphines ou encore d'un gratin dauphinois. Il n'est pas rare, soit parce que les invités ont déjà beaucoup trop mangé à l'heure du plat de résistance, soit parce que c'est sa consistance naturelle, que cette volaille ait parfois eu la réputation d'être trop sèche. Au contraire, la dinde de Bresse, élevée en plein air, puis soigneusement engraissée, est juteuse. L'AOC dinde de Bresse, un produit tendre au goût unique Il n'existe qu'un seul endroit au monde et un seul type d'élevage où la dinde bénéficie du signe de qualité l' AOP, c'est en Bresse. La moins connue des quatre AOC volaillères bressanes (poulet, chapon, poularde et dinde) gambade dans les champs situés entre Mâcon, Chalon-sur-Saône et Bourg-en-Bresse où elle est bichonnée pendant huit mois pour terminer sur les assiettes des Français.

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Si le chapon et la poularde possèdent une excellente renommée, « la perle noire de Bresse », comme aime l'appeler Richard Labalme, possède des atouts de taille. « C'est une grande sportive qui court dans les champs pendant sept mois et qui est enfermée pendant un mois pour donner la meilleure viande », explique le président du syndicat des producteurs de dinde de Bresse. En effet, pendant un mois la dinde va être mise dans un poulailler où elle pourra se nourrir à volonté, boire et dormir afin de prendre du poids en graisse, et ainsi donner à la viande son goût unique. « C'est grâce à cette étape que la dinde va donner un aspect tendre, onctueux, et goûteux que les consommateurs apprécient tant ». Cette micro niche fait vivre 21 producteurs dans la région bressane qui vendent chaque année presque 20 000 dindes AOP. 40% sont commercialisées par des circuits directs mais la volaille de Bresse voyage aussi. Promue par les plus grands chefs français, dont Christophe Blanc son principal défenseur, elle a notamment conquis les meilleures tables d'Asie.

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Idéale pour vos repas de fêtes Chair tendre et juteuse. La dinde a la peau fine et nacrée Poids: 4, 2 kg Conditionnement: Nu Tarif: 105€ Hors frais de livraison Conservation: À conserver entre 0 et + 3°C Date Limite de Consommation: +15 Jours Elevage: La dinde de Bresse appelée « Perle noire de Bresse » est élevée en prairie pendant 7 mois au minimum et 4 semaines en poulailler pour l'engraissement. Nutrition: Ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…) issues des prairies, produits laitiers et céréales non OGM provenant exclusivement de la zone Bresse (maïs, blé) Abattage: 8 mois Vendue Effilée: Coupez la tête, les pattes et les ailerons. Une fois la volaille sur le dos, enlevez le jabot et le tube digestif se trouvant à la base du cou. Par l'arrière, en incisant, enlevez le gésier et le foie. Retirez délicatement le fiel du foie en faisant attention de ne pas le percer.

Dindes de Bresse Dindes noires à Saint-Genis-sur-Menthon. Région d'origine Région France Caractéristiques Taille ♂ 10 à 12 kg [ 1] ♀ 6 à 7 kg Plumage Noir Autre Diffusion Régionale Utilisation Chair modifier Le dindon noir de Bresse est une race de dindon à faible effectif, originaire de Bresse en France [ 2]. La dinde de Bresse bénéficie de l' appellation d'origine contrôlée depuis 1976 et de l' appellation d'origine protégée depuis 1996. C'est l'une des quatre appellations volaillères de Bresse à côté du chapon, de la poularde et du poulet de Bresse. Histoire [ modifier | modifier le code] Les premières dindes sont importées d'Amérique en Europe dans les années 1530 par les Espagnols; elle est nommée alors « poule d'Inde », ce qui devient par déformation « dinde » [ 2]. Le noir de Bresse est sélectionné au fil des générations entre Mâcon et Bourg-en-Bresse; cette race n'a pas de standard homologué [ 3] (comme le dindon noir de Normandie). Le 12 juillet 1972, un syndicat de défense et de promotion de la Dinde de Bresse est constitué.

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