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La collection Gingko: De magnifiques nuances de vert, voilà ce que représente la collection Ginkgo. Dans un style contemporain, la pâte de cristal met en valeur cette feuille-éventail aux nervures puissantes.

Le buffet traditionnel ne doit pas être confondu avec une cafétéria, lieu de restauration où le consommateur se sert généralement comme dans un libre-service, à l'aide de plateaux individuels après avoir suivi une file d'attente. Le terme « buffet » est utilisé dans de nombreuses langues étrangère (notamment l'anglais) pour uniquement désigner ce système de repas [ 3], [ 4]. Nom grand plateau de service restauration collective. Historique [ modifier | modifier le code] Durant le Moyen Âge, le buffet est une pratique classique avec celle du banquet qui relève d'un repas d'apparat. Celui-ci se déroule dans une pièce spécifique à cet usage et dénommée sous le même nom. Cette pratique a perduré, en France, au cours des XVII e et XVIII e siècles [ 5]. En Europe occidentale, les banquets permettaient également de pratiquer une certaine convivialité. Selon un ouvrage collectif dénommé Banquets et manières de table au Moyen Âge publié par le service de recherche de l'université de Provence, les banquets organisés dans la ville saxonne de Hildesheim durant le haut Moyen Âge concernait qu'un nombre limité d'invités (baptême, funérailles), mais il permettait également de servir l'aumône à un nombre illimité de pauvres.

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Cette forme de restauration regroupe plusieurs types de restaurant comme les restaurants classiques s'adressant à une clientèle extrêmement variée. Misant généralement sur le service à l'assiette, certains établissements travaillant dans la restauration classique propose aussi quelques préparations au guéridon. La restauration traditionnelle comprend également les restaurants d'hôtels constituant un service complémentaire pour les clients. Les pensions de famille, de petits établissements souvent réservés à des clients d'habitués, en font aussi partie. Par ailleurs, il en est de même pour les restaurants de tourisme classés par un système d'étoiles et dont le service est réalisé par de véritables professionnels. La restauration rapide Ce secteur a connu un essor considérable ces dernières années. Différentes sortes de restaurant sont classées dans cette catégorie, notamment les fast-food. Buffet (restauration) — Wikipédia. Sur place ou à emporter, les plats sont généralement standardisés. Répondant à un besoin de consommation rapide, à n'importe quelle heure de la journée, ce type d'établissement est aujourd'hui très fréquenté.

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Pour les articles homonymes, voir Buffet. Buffet servi dans un restaurant américain dans les années 1950. Un buffet, en restauration, est un système consistant à servir des repas dans lesquels les aliments sont placés dans un espace public où les convives se servent eux-mêmes. Le buffet traditionnel, lorsqu'il se présente sous la forme d'un repas complet, relève d'une manière de servir dénommée « service à la française [ 1] » et reste une pratique commerciale courante dans le domaine de la restauration (notamment dans l'organisation de réceptions). Les Différentes Formes De Restauration. Définition [ modifier | modifier le code] Le MGM « Grand Buffet » de Las Vegas. Un buffet est un terme désignant une ou plusieurs tables où sont disposés les mets, la pâtisserie, les boissons et généralement la pièce dans laquelle cet ensemble se trouve. Généralement, cette organisation se justifie lors d'une soirée de danse (bal), une réunion de société et des événements sociétaux similaires. La pièce où est organisée cette type de réception porte très souvent ce nom, comme dans le cas d'un buffet de gare, bien que ce dernier s'identifie souvent à un restaurant classique [ 2].

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Les propriétaires de franchises McDonald's expriment leur inquiétude et leur frustration face au nouveau système de classement que le géant de la restauration rapide prévoit de déployer au début de l'année prochaine, certains affirmant que le moment est mal choisi en raison de pressions sans précédent sur la main-d'œuvre. La société prévoit de mettre en place le système, appelé Operations PACE, qui signifie Performance and Customer Excellence, en janvier 2023. McDonald's note que son « climat commercial est en train de changer » dans un aperçu de 60 pages du système PACE, qui a été consulté par CNBC, et dit qu'il a besoin d'une « nouvelle approche qui soutient la réalisation des objectifs de notre plan de croissance ». Plat de service et présentoir - IKEA. Certains franchisés, cependant, craignent que le nouveau processus nuise plutôt aux opérations et aliène les travailleurs dans un marché du travail tendu. Le programme prévoit entre six et 10 visites par an de la part d'évaluateurs de l'entreprise et de tiers par site, superposées à d'autres inspections pour des éléments tels que les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire.

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