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Luc fournit également son lait pour la production des yaouts PurNatur (disponible chez Colruyt). Luc Hollands - Un fermier engagé... Green Valley Varn, 13 Fil O Fromage Eric Maurage Fil O Fromage Fil O fromage, c'est un magasin situé à Welkenraedt, et qui propose une sélection d'environ 130 fromages. Eric Maurage est un passionné qui met l'accent sur les spécialités locales et sur les fromages belges. Il adore partir à la découverte des petits producteurs locaux ce qui au final nous offre un choix de bons fromages assez peu connus. Si l'on vous en a parlé c'est parce c'est chez lui qu'il était possible de se fournir pour le fameux Herve de Monsieur Munnix. Nous avons d'ailleurs dégusté quelques fromages locaux au lait cru disponibles chez Fil O Fromage. Délicieux avec un bon morceau de pain et du véritable sirop d'Aubel de la siroperie Nyssen. Le Valèt de la fromagerie du même nom à Waimes. C'est un fromage bio à pâte mi-cuite inspiré des fromages de la région du Valais FROMAGERIE LE VALÈT - ANDREAS KEUL rue de la Gare, 13 - 4950 WAIMES Le Petit Fagnard de la fromagerie du Troufleur à Waimes.

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Available on ORBi since 10 February 2015 Book published as author, translator, etc. (Books) à propos du lait cru Godrie, Thérèse; Bauraind, Catherine; Cheval, Jean-Marc et al. 2014 • FWLP-Wallonie DGO3 Full Text There are no file associated with this item. Keywords: lait cru; aspects nutritionnels; microbiologie du lait cru Abstract: [en] Fascicule de vulgarisation sur les caractéristiques du lait cru: caractéristiques nutritionnelles, microbiologiques, l'impact sur la fabrication des produits au lait cru, les impacts sur la santé... Disciplines: Food science Author, co-author: Godrie, Thérèse; Université de Liège - ULiège > Chimie et bio-industries > Laboratoire Qualité et sécurité des produits agro-aliment. Bauraind, Catherine Cheval, Jean-Marc Sindic, Marianne Title: à propos du lait cru Publication date: March 2014 Publisher: FWLP-Wallonie DGO3 Name of the research project: DiversiFerm Funders: Filière wallonne lait et produits laitiers, Wallonie DGO3 Number of views 126 (26 by ULiège) Number of downloads 0 (0 by ULiège)

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C'est bien entendu un fromage vivant (puisqu'au lait cru) affiné pendant 6 semaine. Il développe déjà des arômes puissants. FROMAGERIE DU TROUFLEUR - rue de la Gagire 20 - 4950 WAIMES (Thirimont) T: +32(0)80/67. 82. 36 Arômes encore plus puissants qu'on retrouve dans le Hevion double crème piquant de Monsieur Munnix… le fameux fromage interdit... Remarque (31/05/2015): Nous avons donc tous dégusté le fameux fromage interdit (acheté avant qu'il ne le soit... ) et, bien entendu, comme il fallait s'y attendre personne n'a eu le moindre soucis!!! Malgré cela on nous confirme aujourd'hui que Monsieur Munnix arrête probablement bien son activité, dégoûté par ces " normes ridicules qui font le jeu des géants de l'agro-alimentaire dont les additifs et autres produits chimiques nocifs ne sont pas interdits... ". La Siroperie Artisanale d'Aubel La gamme de la siroperie Quoi de mieux qu'on bon sirop pour accompagner ces fromages? La Siroperie d'Aubel, au coeur de Herve, a été reprise par Claudy Nyssen.

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Pour cette 6 ème édition du concours du beurre de ferme au lait cru, les 3 finalistes de la province de Liège sont connus! C'est au sein des Services agricoles à Waremme que ce samedi 5 juin a eu lieu la dégustation et la sélection des meilleurs beurres liégeois pour la 6 ème édition du concours du beurre de ferme au lait cru. 6ème édition du concours du beurre de ferme au lait cru C'est un jury composé d'experts du secteur de la gastronomie, de critiques culinaires et de défenseurs de produits locaux qui, après avoir gouté et analysé les beurres sous toutes leurs facettes, a eu la délicate tâche de désigner les trois beurres doux en vue de la finale interprovinciale qui se tiendra lors de la Foire agricole de Battice le samedi 4 septembre prochain. A travers ce concours, les Services agricoles de la Province de Liège veulent mettre à l'honneur et soutenir les agriculteurs et producteurs locaux et leur savoir-faire…en effet, l'objectif de ce concours est, bien évidemment, de remettre en lumière ce produit de nos campagnes mais aussi et avant tout, de créer des moments d'échange, de transmission de savoir-faire entre producteurs, donnant l'opportunité à chacun de confronter et de faire évoluer son mode de production et la qualité de son produit.

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C'est un produit qui est devenu très rare. Très peu de producteurs le fabriquent encore, il s'agit du beurre à base de lait cru. Il aurait des qualités culinaires incomparables, mais sa production est rendue difficile par les normes de sécurité alimentaire. Ce qui n'a pas empêché la tenue d'un concours du meilleur beurre au lait cru, ce samedi, à la Foire agricole de Battice. Ils sont critiques gastronomiques, chef étoilé ou encore nutritionniste. Leur mission est de décerner le titre de meilleur beurre au lait cru de la province de Liège. Pour cela, ils vont analyser dans les moindres détails, 23 beurres différents, des beurres à base de lait cru dont les qualités gustatives ne sont plus à démontrer. " Le lait cru, c'est la vie. En plus, ça donne vraiment un caractère et une personnalité d'après ce que les vaches ont mangé ou d'après la saison. Donc, ça varie et ça a un goût très typique", explique un expert culinaire. Moins de producteurs de beurre au lait cru qu'avant Parmi les candidats au titre, il y a Fabienne Remacle, une productrice de beurre au lait cru depuis trois ans, provenant de la région de Stavelot.

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Faites vous plaisir! Soyez gourmand! Photo du header Assortiment après-repas (environ 100 gr/pers) Clôturez en beauté votre repas avec un petit plateau de fromages. Composition: un fromage par famille: une pâte dure (type Comté, Gruyère), une croûte fleurie (type Brie, Camembert, Brillât-Savarin), une croûte lavée (type Herve, Munster, Pont l'Evêque), un chèvre ou un brebis (type Buchette cendrée, Crottin de Chavignol, Pérail), un bleu (type Fourme d'Ambert, Roquefort). Adaptable suivant vos préférences. Assortiment repas (environ 200 gr/pers) Quoi de plus convivial qu'un repas fromage? Un moment agréable, dont on profite sans trop de préparatifs… Juste savourer le plaisir d'être ensemble! Nos assortiments fondues et raclettes Pour les fondues et les raclettes, l'offre varie en fonction des saisons et nous vous suggérons de passer commande directement par téléphone au 04 223 30 35 afin de définir la formule qui vous conviendra le mieux. Commande de plateaux Faites vous plaisir! Soyez gourmand!