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posté le 23 Décembre 2019 / par Pousstronic Les armoires réfrigérées sont indispensables dans la conservation d'aliments en tout genre, mais en boulangerie, elles servent surtout à bloquer la fermentation de la pâte à pain. Les critères de choix Le premier paramètre essentiel dans la sélection de son armoire frigorifique est la capacité de stockage. Vous devez déterminer l'appareil adéquat à vos besoins en fonction du volume de stockage. Cela va dépendre de l'envergure de votre entreprise, de votre capacité de production, plus précisément. Les armoires réfrigérées disposent de capacités allant de 200 à 1 800 litres. À cela s'ajoute le nombre de portes et de grilles qui aident dans la disposition de vos aliments à l'intérieur de votre armoire. Le second paramètre concerne le froid. Il s'agit ici de définir le type de froid qui vous convient. Pour ce faire, il est indispensable de choisir la température à laquelle vos aliments seront exposés. Il est à noter que l'armoire réfrigérée à froid positif garde au frais vos produits à une température comprise entre 0 et 10°, qui est excellente pour conserver vos pâtisseries comme le gâteau ou encore vos autres ingrédients comme les fruits.
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Prendre en compte la température ambiante est aussi important pour favoriser le fonctionnement optimal de l'armoire réfrigérée. Une armoire réfrigérée placée à côté d'un four ou d'une fenêtre en plein soleil aura un impact sur sa consommation d'énergie. La capacité L'espace disponible dans la cuisine, les besoins dans un avenir proche mais aussi la nature et la quantité des produits à stocker seront autant d'éléments à prendre en compte avant d'investir dans une armoire réfrigérée professionnelle. Maxima propose une large gamme d'armoires réfrigérées et ce choix peut être difficile mais nous sommes à vos côtés pour choisir le modèle le plus adapté à vos besoins. Consommation d'énergie Prévoir en amont le coût financier de la consommation d'énergie est essentiel pour tout établissement de restauration. Les armoires frigorifiques professionnelles ont un impact sur la consommation d'énergie car elles fonctionnent 24h/24, 7j/7. Les armoires réfrigérées Maxima n'utilisent qu'une fraction de l'énergie par rapport à un vieux réfrigérateur.
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Cette armoire frigorifique positive, référencée chez EMATIKA, est équipée d'un groupe compresseur tropicalisé pour une température ambiante +43°C, avec condenseur ventilé. Cette armoire réfrigérée froid ventilée garantira la bonne conservation des produits grâce à la distribution homogène de l'air réfrigéré "flux latéral" permettant une température uniforme. Cette armoire en 40x 600x400 / 20x en 600x800 issue du programme "Diamond Green Technologie" permettra aux boulangers pâtissiers de réaliser jusqu'à 70% d'économie.
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Les armoires réfrigérées Maxima sont conçues pour un usage intensif et répondent à toutes les exigences professionnelles du secteur CHR: Thermostat digital Joints de porte antibactériens Éclairage LED intégré Revêtement intérieur en inox ou plastique Dégivrage automatique grâce au cycle de refroidissement unique Isolation à partir de 50 mm Sur pieds réglables ou roulettes Serrure 2 clés Grilles incluses Nous avons un réfrigérateur de boulangerie spécialement pour les boulangeries. Ce réfrigérateur puissant en acier inoxydable offre de la place pour pas moins de 10 grilles réglables de 60 x 80 cm. Maxima propose également des armoires réfrigérées de boulangerie spécialement conçues pour recevoir un grand nombre de grilles pour viennoiseries et pâtons. Entièrement fabriquées en inox, elle sont équipées de pas moins de 10 niveaux ajustables de 60 x 80 cm. Comment choisir une armoire réfrigérée professionnelle? Quelques critères essentiels s'imposent lors du choix d'une armoire réfrigérée pour un établissement CHR: L'emplacement Considérer l'endroit où placer l'armoire réfrigérée vous orientera vers une armoire avec ouverture de porte à droite ou à gauche.
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STA-931617100 1185. 75 € HT 1 674, 00 € 1 422, 90 € TTC Armoire inox pour le rangement et le stockage. Idéale pour les professionnels de la restauration. Mixeur plongeant professionnel Ref. 290 € HT Ce mixeur professionnel de taille compacte offre une maniabilité facile. Ideal pour une utilisation dans la restauration. Balance électronique pesage patons Ref. L2G-DE35K5D 499 € HT Balance électronique pesage patons, livrée avec chargeur secteur. Convient pour les boulangeries et restaurants. Vitrine réfrigérée positive +2°C/ +8°C à poser Ref. IGL-TATIANA-NS 1900 € HT Vitrine froide courbée modèle de table, cette vitrine réfrigérée à poser de température positive +2°C/+8°C peut convenir à tous type de commerce alimentaire. Son plateau de présentation est incliné pour une meilleure... Lave-bottes électrique Ref. L2G-550201 4999 € HT Lave-bottes électrique idéal pour les professionnels de la boucherie, poissonnerie etc. Four micro-ondes haute puissance Ref. FUR-1840 4390 € HT Four micro ondes professionnel 4 magnétrons haute puissance et grande capacité.