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Faire fondre le sucre avec l'eau à feu moyen. Ouvrez la ½ gousse de vanille, récupérez les graines de vanille et ajoutez le tout au mélange sucre et eau. Lorsque le mélange atteint 118°, ajoutez les fruits secs torréfiés et mélangez sans vous arrêter avec une spatule. (Si vous n'avez pas de thermomètre ou de sonde de cuisson, attendez que le sirop de sucre épaississe mais soit encore transparent) Le sucre va d'abord cristalliser, puis redevenir coulant, c'est normal, il faut continuer à mélanger. Lorsque le mélange sucre / fruits secs prend une couleur ambrée, arrêtez la cuisson. Versez le mélange sur une plaque ou sur du papier cuisson, étalez bien et laissez refroidir. Une fois la préparation refroidie, cassez-la en morceaux grossiers à la main. Introduisez les morceaux obtenus de praliné dans un robot et broyez pendant 2 à 4 minutes selon la densité souhaitée. Mixeur Broyeur Professionnel 3000W. C'est prêt. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du beurre de cacao et de la crème. Petit conseil: Quel machine pour faire du praliné?

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Turbo-broyeurs professionnels. Ces broyeurs mélangent, broyent, réduisent, émulsionnent les fruits, les pâtes liquides, les sauces, les soupes de légumes mais aussi des poissons et des purées de légumes. Mais aussi les mixés de viande. Robot mixeur broyeur professionnel du. Les turbo broyeurs servent à la restauration en grande quantité type cantines, club vacances, restaurant de grande capacité, industrie alimentaire. Ils perment de mixer et mélanger de grandes quantités dans des cuves de 500 à 1000L.

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